Pentru a face o plăcintă rapidă și ușoară cu afine, se poate folosi o crustă prefabricată. Bucătarii care preferă să folosească o crustă de casă pot face una cu făină, shortening, zahăr și apă. Se poate folosi umplutura de afine, dar umplutura de plăcintă cu afine poate fi făcută și din afine, zahăr, apă și un anumit tip de îngroșător, cum ar fi amidonul de porumb. Odată ce umplutura este turnată în crusta inferioară, poate fi acoperită fie cu o crustă superioară, fie cu un topping de pesmet.
O crustă de pesmet sau o crustă tradițională poate fi folosită pentru a face o plăcintă cu afine, în funcție de preferințele unei persoane. Crustele de biscuit Graham sunt populare, de exemplu, și acestea pot fi achiziționate prefabricate în cutii de aluminiu. Crustele tradiționale nefierte pot fi găsite și în secțiunile de frigider sau congelator ale majorității supermarketurilor.
Prepararea crustei de plăcintă poate fi destul de simplă. Pentru a începe să faceți o crustă de plăcintă cu afine, untul sau scurtarea se amestecă cu făină și zahăr. Se adauga apoi apa rece in amestec, pana se formeaza un aluat. Acest aluat este apoi răcit înainte de a fi aplatizat cu un sucitor și așezat într-o tavă de plăcintă.
Pentru o plăcintă cu afine foarte ușoară, se pot folosi afine conservate. Se pot folosi și afinele congelate, dar acestea ar trebui să fie neîndulcite. Afinele proaspete sunt de obicei disponibile în timpul verii, iar acestea pot fi fie culese dintr-un tufiș de afine, fie cumpărate de la un supermarket sau o piață de fermieri.
Selectarea afinelor proaspete, coapte și sănătoase este foarte importantă atunci când faceți acest tip de plăcintă cu fructe. Boabele nu trebuie să fie foarte moi sau moale. De asemenea, nu ar trebui să curgă suc albastru sau violet și nici nu ar trebui să aibă mucegai pe ele. Înainte de a face umplutura pentru o plăcintă cu afine, fructele de pădure proaspete trebuie clătite bine. În timp ce sunt clătite, toate tulpinile sau frunzele trebuie îndepărtate, împreună cu orice boabe deteriorate sau moi.
Pentru a face umplutură de plăcintă cu afine, afinele trebuie mai întâi amestecate cu zahăr. Cantitatea de zahăr folosită va depinde de obicei de cât de dulce dorește o persoană să facă plăcinta. Sucul sau apa se amestecă apoi cu fructele de pădure și zahărul. De obicei, se adaugă amidon de porumb sau tapioca pentru a face lichidul mai gros pe măsură ce se gătește.
Unii bucătari ar putea prefera să facă un topping de pesmet din zahăr brun, unt și făină. Se poate folosi și o crustă suplimentară de plăcintă. Crusta de sus și crusta de jos trebuie strânse împreună, astfel încât să se etanșeze. De asemenea, fantele trebuie tăiate într-o crustă de plăcintă de deasupra, pentru a permite aburului să scape în timp ce plăcinta se gătește.
Înainte ca plăcinta cu afine să fie coaptă, se poate folosi o fâșie de folie pentru a acoperi marginile crustei. Acest lucru va preveni ca marginile să devină prea fierte înainte ca restul plăcintei să fie gata. După ce plăcinta este copt, de obicei, în jur de 30 până la 45 de minute, trebuie să se răcească înainte de a fi tăiată. Acest lucru va permite umpluturii să se stabilească, astfel încât să nu curgă atât de mult.