Fursecurile cu ciocolată sunt un desert clasic făcut de obicei cu făină, unt, ouă, fulgi de ciocolată și zahăr. Fursecurile făcute dintr-o rețetă tradițională sunt de obicei bogate în grăsimi și calorii. Se pot face mai multe modificări unei rețete tradiționale pentru a obține prăjituri cu ciocolată cu conținut scăzut de grăsimi. De exemplu, ouăle întregi pot fi înlocuite cu albușuri de ou sau înlocuitori de ouă, iar untul poate fi înlocuit cu margarină cu conținut scăzut de grăsimi sau sos de mere. Utilizarea covorașelor de copt din silicon antiaderent deasupra unei foi de prăjituri poate, de asemenea, să scadă conținutul de grăsime, făcând inutilă ungerea foii de biscuiți înainte de coacere.
Există o serie de rețete disponibile pentru a face prăjituri cu ciocolată cu conținut scăzut de grăsimi. Când faceți unul dintre acestea, este de obicei important să urmați instrucțiunile cu atenție și să măsurați cu precizie fiecare ingredient. Nerespectarea acestui lucru poate duce la cookie-uri care nu au textura sau gustul adecvat. Rețetele pentru fursecuri cu ciocolată cu conținut scăzut de grăsimi au, de obicei, un raport diferit de ingrediente față de rețetele tradiționale de prăjituri, iar înlocuirea directă a ingredientelor cu conținut scăzut de grăsimi cu cele dintr-o rețetă tradițională de prăjituri cu ciocolată nu este recomandată.
Cantitatea mare de unt cerută într-o rețetă tradițională de prăjituri cu ciocolată adaugă multă grăsime la fiecare prăjitură. Opțiunile cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi margarina cu conținut scăzut de grăsimi sau sosul de mere, sunt utilizate în mod obișnuit în locul untului în rețetele de prăjituri cu ciocolată cu conținut scăzut de grăsimi. Unele rețete de prăjituri cu conținut scăzut de grăsimi folosesc încă unt, dar cantitatea este redusă, iar margarina sau sosul de mere se amestecă cu o cantitate mai mică de unt.
Gălbenușurile de ou sunt bogate atât în grăsimi, cât și în colesterol. Majoritatea rețetelor tradiționale de prăjituri cu ciocolată necesită cel puțin un ou întreg. Când se prepară prăjituri cu ciocolată cu conținut scăzut de grăsimi, se pot folosi albușuri în loc de ouă întregi. Ouăle pot fi separate înainte de a fi adăugate la celelalte ingrediente sau un înlocuitor de ou poate fi cumpărat de la un supermarket și apoi folosit pentru a face prăjiturile.
Majoritatea rețetelor tradiționale de prăjituri cu ciocolată necesită ca foaia de copt folosită să fie unsă pentru a preveni lipirea fursecurilor. Această grăsime suplimentară se poate înmuia în fundul fursecurilor în timpul coacerii, adăugând atât grăsime, cât și calorii. Cea mai bună opțiune este să folosiți covorașe de copt din silicon. Acestea pot fi plasate direct deasupra unei foi de prăjituri, iar fursecurile nu se vor lipi de ele. Dacă nu sunt disponibile covorașe de silicon, se poate folosi un strat ușor de spray de gătit fără grăsimi pentru a pregăti foaia de prăjituri pentru coacere.