Aluatul de plăcintă tocată este un fel de mâncare tradițional britanic servit adesea în perioada sărbătorilor. Adesea numită plăcintă tocată sau tarte cu carne tocată, constă dintr-o coajă de patiserie untoasă care cuprinde o combinație de carne de vită, pui sau pește, denumite împreună carne tocată. Adesea, fructele sau nucile pot fi adăugate sau înlocuite cu carnea tocată. Aceste aperitive delicioase și festive pot fi servite calde sau reci, cu sau fără zahăr, ca completare perfectă pentru orice sărbătoare.
Ca și în cazul majorității rețetelor, există o mare variație între diferitele plăcinte tocate. Indiferent de sursă, însă, aproape toate rețetele urmează o schiță generală. Desigur, orice modificări pot fi folosite pentru a reda gustul dorit în funcție de preferințele bucătarului. Placinta tocată tradițională a evoluat destul de mult de-a lungul anilor, iar plăcinta tocată contemporană este mult mai grea pe partea de fructe, nuci și condimente decât omologul său original. Câteva modificări obișnuite includ combinații unice de condimente și fructe și carne tocată ambalată față de cea de casă; în plus, romul sau brandy-ul este folosit în mod obișnuit pentru a dantelă plăcintele cu o aromă unică.
Cuptorul folosit trebuie să fie între 200 și 400 de grade Fahrenheit (93.3 și 204.4 grade Celsius). Timpul de gătire depinde de dimensiunea produselor de patiserie, de crocanta dorită și de temperatura exactă utilizată. Timpul de gătire, deși variabil, este de obicei de 20 de minute sau până când se rumenește.
Simplu spus, aluatul de plăcintă tocată este compus dintr-un fund, o umplutură și un blat. Fundul este tăiat pentru a se forma folosind aluat, se aplică umplutura, iar partea de sus se adaugă înainte de gătit. Aproape toate rețetele de patiserie tocată urmează această formă. Potrivirea corectă a fundului în chifla unei tavi de patiserie este un pas cheie de urmat. Un alt sfat este să glazurați partea de jos și blat cu unt sau albuș de ou pentru un finisaj auriu și un plus de aromă.
Unele rețete necesită forme specifice ale părții superioare a patiseriei. Acest lucru îi permite bucătarului să-și folosească latura creativă pentru a crea decorațiuni festive pentru a adăuga calitatea estetică a patiseriei. Un exemplu în acest sens poate fi folosirea stelelor pentru XNUMX iulie. Cea mai bună modalitate de a găsi umplutura ideală este prin încercare și eroare pentru a satisface preferințele specifice de gust, deși adaosurile și înlocuirile utilizate în mod obișnuit în umplutură sunt coaja de portocală, nucile tocate și fructele confiate sau uscate.