Chin chin este o gustare de patiserie prăjită care este populară în Africa de Vest. Este cel mai frecvent asociat cu Nigeria, una dintre țările acelei regiuni. Cea mai comună formă de bărbie este tipul pătrat, deși există mai multe forme de gustare.
Ingredientele care sunt necesare pentru a face bărbia includ făină, zahăr, sare, unt, ouă, lapte și ulei. Mai întâi, ingredientele uscate sunt amestecate într-un bol. Apoi se introduce untul; unii oameni preferă să-l topească pentru a ușura amestecarea. Ouăle și laptele sunt ultimele ingrediente care trebuie adăugate.
Amestecul rezultat este framantat intr-un aluat solid, care este apoi aplatizat pe o suprafata usor infainata pentru a preveni lipirea. Aluatul este tăiat în pătrate, fiecare măsurând 0.5 până la 1 inch pătrat (aproximativ 13 până la 25 milimetri pătrați), cu o grosime de aproximativ un sfert de inch (6.35 mm). Uleiul vegetal dintr-o oală este pus la fiert, iar bucățile pătrate se aruncă pentru a se prăji, până când se obține o culoare maro-aurie. Rezultatul este o gustare călită care are gust de gogoașă untoasă.
Unii oameni pot introduce propriile variante pentru producerea gustării. În unele cazuri, vanilia sau nucșoara sunt introduse pentru o aromă mai distinctivă. Alții ar putea adăuga cowpeas sau mazăre cu ochi negri; sau praf de copt. Gustări mai atenți la sănătate ar putea prefera să coacă bucățile pătrate.
Bărbia bărbia nu se limitează doar la forma pătrată. Unii oameni preferă să taie și să prăjească bucățile de aluat în forme triunghiulare sau să le ruleze pentru a forma bile mici. În Nigeria, o formă deosebit de elaborată implică tăierea fâșiilor subțiri și lungi de aluat și realizarea fiecărei bărbie prin împletirea a două fire pentru a forma o formă de frânghie, cu ambele capete ascuțite. Acest lucru este mult mai dificil de realizat decât pur și simplu tăierea lor în forme pătrate. Tipul pătrat este cea mai comună formă nu numai pentru că este cel mai ușor de făcut, ci și pentru că este și cel mai ușor de mâncat.
Acest aliment poate fi găsit în mai multe locuri. În Africa de Vest, oamenii le cumpără de obicei de la vânzătorii ambulanți și de la piețele în aer liber. În afara regiunii, în țările în care există comunități importante de imigranți din Africa de Vest, cum ar fi Statele Unite și Regatul Unit, bărbia poate fi găsită în supermarketuri. Este, de asemenea, o gustare deosebit de populară în timpul nunților sau petrecerilor.