Sosul de curry este un condiment de casă care poate fi servit cu aperitive. Se potrivește bine cu delicatese tradiționale indiene, cum ar fi samosas, dar poate fi folosit și pentru înmuierea altor aperitive, cum ar fi rulourile de primăvară. Pentru a face cel mai bun sos de curry, bucătarii decid cantitatea de condiment pe care o doresc și sursa aromei de curry. De asemenea, pot adăuga ceapă sotă, ingrediente lactate și condimente pentru a da sosului un plus de aromă.
Cu aromă unică, curry vine în diferite grade de picant și poate fi făcut acasă combinând semințe de chimen, turmeric, usturoi și condimente într-o cratiță. O metodă mult mai ușoară de a face sos de curry este să folosiți pudră de curry sau pastă de curry; ambele contin o varietate de condimente si pot fi adaugate in orice sos. Oamenii experimentează adesea cu pudre și paste de curry cu aromă diferită pentru a găsi pe cea care se potrivește cel mai bine cu rezultatul dorit. Dacă o anumită aromă de curry nu este suficient de picant, se pot adăuga fulgi de chili sau sos iute.
Multe sosuri cu aromă de curry folosesc ceapă și usturoi pentru a adăuga o aromă puternică. Ceapa tăiată cubulețe poate fi sotă într-o cantitate mică de ulei de măsline sau unt pentru a adăuga dulceață sosului de curry, în timp ce gătirea cepei cu usturoi zdrobit va adăuga mai multă aromă oricărui condiment sau sos. Ceapa și usturoiul pot fi adăugate direct dacă se dorește o textură mai consistentă; alternativ, se pot face piure într-un blender pentru a da sosului de curry o textură mai fină.
Este obișnuit ca sosul de curry să fie mai degrabă cremos decât apos, ceea ce îl poate ține împreună mai eficient ca o baie. Un bucătar va folosi adesea unt sau ghee, un unt limpezit indian tradițional folosit într-o varietate de feluri de mâncare; acesta poate fi topit într-o cratiță și adăugat în sosul de curry. O altă opțiune este să adăugați maioneză sau smântână groasă direct în dip și să o amestecați până când este complet absorbită.
Alte condimente pot face un sos de curry foarte aromat. Pe lângă sare și piper, bucătarii folosesc adesea boia de ardei sau coriandru în sosurile de scufundare. O cantitate mică de zahăr brun poate adăuga dulceață unui sos de scufundare care are un gust amar. Pudra de usturoi sau pudra de ceapă poate adăuga aromă dacă ceapa și usturoiul sotate nu sunt suficient de tari, în timp ce pasta de roșii sau piureul în cantități mici pot adăuga culoare și aromă sosului de scufundare.