Supa de salată verde este un termen general pentru o serie de rețete de supe sau tocane care folosesc soiuri asortate de salată verde, o legumă cu frunze verzi. Rezultatele finale pentru supa de salată pot fi în diferite texturi, unde unele dintre aceste supe de legume vor fi făcute piure, iar altele vor avea fâșii mai puțin procesate de salată verde și alte legume. Deși salata verde este folosită cel mai frecvent în salate, în special în multe culturi alimentare occidentale, a devenit oarecum populară folosirea acestei legume și în supe.
Unul dintre beneficiile preparării supei de salată pentru mulți bucătari este că salata mai veche, care s-a ofilit, poate fi totuși utilă în supă, atunci când textura uscată ar face-o nedorită ca ingredient pentru salată. În timp ce gătirea salatei poate reduce valoarea sa nutrițională generală, salata oferă totuși fibre și alte substanțe nutritive ca ingredient pentru supă. Diferite rețete pentru acest tip de supă pot fi vegetariene sau pot include diverse produse de origine animală, cum ar fi supa de pui sau alt bulion ca bază.
Alături de o bază lichidă și o cantitate semnificativă de salată verde, aceste tipuri de rețete de supă includ adesea usturoi și ceapă pentru aromă. O mare varietate de ierburi, cum ar fi arpagicul, tarhonul, pătrunjelul, oregano sau alte ierburi verzi obișnuite pot fi, de asemenea, folosite pentru a îmbunătăți aroma supei. Unele supe de salata verde contin lapte sau alte produse lactate pentru a da rezultatului o textura mai cremoasa sau pentru a oferi un gust mai robust. Supele care folosesc lactate pot necesita o pregătire mai atentă, în cazul în care rețetele mai simple pot fi la fel de simplu ca fierberea tuturor ingredientelor sau fierberea lor până când aromele se amestecă.
Pe lângă salată verde, și alte legume similare pot contribui la acest tip de rețetă de supă. Unul dintre acestea este bok choy, o varietate specifică de varză orientală. Frunzele de ridichi, varza sau alte elemente vegetale cu frunze pot completa, de asemenea, salata verde într-o supă.
Aceste tipuri de rețete de supă oferă posibilitatea de a folosi în mod eficient salata verde rămasă, dar mulți bucătari pot urmări și rețete de supă de salată verde pentru a prezenta alimente hrănitoare publicului. Ca legumă verde, salata verde are o valoare nutritivă superioară multor alte ingrediente comune pentru supă, cum ar fi carnea roșie. O parte din atractia multor supe de salata verde este legata de consumatorii care cauta un tarif mai usor pentru planurile de dieta.