Calamarul este adesea sinonim cu manifestarea sa populară ca inele de calmar prăjite și pane, dar există de fapt câteva alte opțiuni de servire, cum ar fi grătarul. În general, calmarul este achiziționat deja curățat și carnea pregătită, ceea ce înseamnă că este destul de puțină muncă implicată în prepararea calamarului la grătar. Menținerea aromelor simple evidențiază aroma fructelor de mare, iar grătarul la foc mare pentru o perioadă scurtă de timp asigură că textura va fi plină și fragedă, nu tare și mestecată.
Când calamarii sunt achiziționați de la magazinul alimentar sau de la piața de fructe de mare, cea mai mare parte a lucrărilor pregătitoare au fost deja făcute. Calamarul va fi curatat si tentaculele separate de corp; unii oameni sunt zguduitori în privința tentaculelor, dar pot fi prăjiți și mâncați la fel ca corpurile mai puțin intimidante. De obicei, tentaculele pot fi făcute la grătar așa cum sunt, dar corpurile trebuie tăiate într-unul din câteva moduri posibile înainte de a găti calamari.
Prăjirea corpurilor de calmar la grătar întreg poate fi problematică dacă interiorul nu este șters suficient de uscat înainte de gătire, așa că de obicei este recomandabil să le disecați într-un fel. Cel mai simplu, o singură tăietură poate fi făcută de sus până jos pe o parte a corpului, astfel încât să poată fi întinsă plat pe grătar. O altă opțiune pentru a lăsa calamarii cât mai intacte posibil este să tăiați corpurile ca și cum le-ați tăia în inele, dar oprindu-vă chiar înainte de margine, astfel încât inelele să fie încă conectate; acest lucru va împiedica fâșiile să cadă prin grătar, creând în același timp un orificiu pentru ca lichidul să scape din mijlocul corpului. Grătarul calamarului care este tăiat în inelele familiare poate fi dificil, deoarece inelele ar putea aluneca prin grătar și în foc, dar cu siguranță este posibil cu o mână atentă și acceptarea posibilității de a pierde câteva bucăți. În caz contrar, va funcționa o tigaie de legume cu grill perforată, dar probabil că nu va da prea multă culoare sau nu va lăsa urmele de grătar carbonizate adesea dorite.
Înainte de a găti calamari la grătar, acesta poate fi supus oricărui număr de marinate și arome posibile. O alegere simplă și populară este un amestec de suc de lămâie, ulei de măsline, ierburi, sare și piper; calamarii pot fi marinati cateva ore inainte de gratar. Chiar dacă calmarul este marinat în ulei, este important să ungeți suprafața grătarului cu ulei înainte de a găti calamari la grătar pentru a vă asigura că nu se lipește. Deoarece calamarii se gătesc doar unul până la două minute pe fiecare parte, grătarul trebuie să fie foarte fierbinte pentru a vă asigura că se rumenesc sau se carbonizează ușor acolo unde pulpa se întâlnește cu suprafața; Grățirea calamarului pe o suprafață prea rece va dura mai mult pentru a dezvolta urme de grătar, iar calmarul rezultat va fi prea copt și tare. Calamarii sunt gata atunci când sunt plinuți, ușor fermi și doar opace.