Cele mai bune sfaturi pentru a găti filet mignon în cuptor sunt să prăjiți și să asezonați carnea înainte de gătit, să o gătiți într-o tigaie rezistentă la cuptor și să lăsați carnea să se odihnească timp de cinci minute înainte de tăiere. Cele mai multe rețete sugerează să gătiți carnea în cuptor la 350 și 375 de grade Fahrenheit (176 până la 190 Celsius) timp de patru până la șase minute, în funcție de modul în care oaspeților le place friptura lor. În general, sfaturile referitoare la gătitul filet mignon în cuptor sunt dedicate creării celei mai fragede și mai umede fripturi posibile.
Probabil cel mai important sfat pentru gătitul filet mignon în cuptor este să prăjiți carnea înainte de a o transfera la cuptor. Părerea este în principiu procesul de rumenire a cărnii prin prăjirea ei înainte de gătire. Acest lucru închide unii dintre porii din carne și menține astfel umiditatea vitală în interior. Filetul mignon ar trebui să fie prăjit timp de aproximativ un minut pe fiecare parte. Majoritatea rețetelor sugerează condimentarea cărnii înainte de a o prăji.
Condimentarea cărnii înainte de gătire este un sfat important pentru gătitul filet mignon la cuptor. Majoritatea bucătarilor sugerează să folosești sare și piper pentru a asezona carnea, care poate fi adăugată în funcție de gusturile oaspeților. Unele rețete sugerează, de asemenea, folosirea unor ierburi proaspete ca condimente pentru a spori și mai mult aroma cărnii, cum ar fi rozmarinul și pătrunjelul. Majoritatea bucătarilor sugerează condimentarea înainte de gătit, dar unii cred că sărarea cărnii înainte de gătire atrage umezeala și, prin urmare, face o friptură mai puțin suculentă.
Rețetele pentru filet mignon la cuptor sugerează, în general, să gătiți carnea pe o tigaie rezistentă la cuptor. Acest lucru ar trebui făcut acolo unde este posibil, în loc să folosiți o tavă obișnuită de copt. Tigaiele rețin căldura mai eficient decât majoritatea tigăilor și, în general, vor grăbi timpul de gătire. Uleiul trebuie adăugat în tigaie de către bucătar, apoi ar trebui să fie încălzit înainte de a adăuga carnea. Bucătarii recomandă utilizarea uleiului de măsline pentru cele mai bune rezultate.
Căldura se deplasează în valuri, călătorind din exteriorul fripturii spre centrul acesteia. Din acest motiv, cei mai mulți bucătari sugerează să acordați cinci minute de timp de odihnă după gătirea filetului mignon în cuptor. După ce carnea este scoasă din cuptor, temperatura poate crește pe măsură ce căldura reziduală continuă să lucreze pe friptură. Sucurile au, de asemenea, timp să se „aseze” înapoi în carne dacă este lăsată să se odihnească.
În funcție de modul în care oaspeții preferă să fie gătită carnea, trebuie ajustată timpul necesar filetului mignon la cuptor. La 375 Fahrenheit (190 Celsius), carnea trebuie gătită timp de patru până la șase minute pentru rar, șase până la opt pentru mediu și până la 10 pentru bine făcută. Carnea rară ar trebui să fie de 120 de grade Fahrenheit (49 Celsius), medie rară ar trebui să fie de 125 Fahrenheit (51 Celsius), iar medie ar trebui să fie de 130 Fahrenheit (54 Celsius).