Marinadele sunt substanțe adăugate alimentelor care sporesc aroma și catifelează textura. Atunci când sunt folosite pe o bucată de carne de înaltă calitate, cum ar fi filet mignon, alegerea tipului potrivit de marinată devine deosebit de importantă. Un bucătar ar trebui să decidă dacă este nevoie chiar de marinată, deoarece nevoile de marinadă sunt reduse cu bucăți de carne de calitate. Dacă se dorește o marinadă filet mignon, intensitatea ingredientelor specifice este poate cel mai important aspect, iar această alegere va depinde de obicei de gusturile individuale. Prețul, considerentele de sănătate și preferințele personale sunt, de asemenea, importante.
Filetul mignon este o bucată de carne luată din muschiul anumitor animale. Această zonă este situată în jurul coloanei vertebrale. În timp ce termenul filet mignon se referă în principal la animalele producătoare de carne de vită, uneori se poate referi și la un produs din carne de porc.
Pentru unele persoane, cea mai bună marinadă filet mignon poate fi fără marinadă. Filet mignon este de obicei considerat tipul de friptură de cea mai înaltă calitate, așa că în forma sa de bază ar trebui să fie fraged și aromat, iar marinatele puternice pot domina această aromă. Dacă se dorește o marinadă mai puțin intensă, sunt disponibile mai multe opțiuni. Mulți indivizi învelesc fripturi în slănină, ceea ce adaugă o aromă unică cărnii. Condimentele simple uscate, condimentele sau un sos neutru se pot dovedi, de asemenea, eficiente.
Pentru cei care preferă o marinată puternică, acidul este o componentă cheie care îmbunătățește calitatea și gustul marinatei filet mignon. Substanțele acide nu numai că au calități puternice de fragedare a cărnii, dar posedă și un arome și coajă care adaugă o aromă puternică cărnii. Exemple de ingrediente de marinată pe bază de acid includ următoarele: oțet, sos de grătar, vin, sos iute și suc de portocale sau ananas. La aceste lichide pot fi adăugate diverse condimente, cum ar fi ceapa, ardeiul și usturoiul.
Ingredientele pentru o marinată de filet mignon vor fi dictate și de gustul personal. Iubitorii de carne ar putea prefera marinate cu un stoc de carne de vită sau un focar similar de carne. În schimb, cei cărora le plac în mod deosebit legumele ar putea prefera o bază de ciuperci. Marinatele ar putea fi, de asemenea, orientate către bucătării culturale specifice, cum ar fi acele marinade care folosesc oregano.
Alegerea unei marinate de filet mignon ar putea fi, de asemenea, influențată de considerente economice și medicale. Marinadele grele în anumite substanțe bogate în colesterol, cum ar fi untul, nu ar trebui să fie folosite de persoanele cu probleme cu inima sau tensiunea arterială, de exemplu. O alternativă mai sănătoasă ar putea fi uleiul de măsline. Astfel de opțiuni s-ar putea dovedi, de asemenea, mai puțin costisitoare.
În general, pentru orice efort de marinare, se aplică anumite principii. De exemplu, cu cât carnea este marinată mai mult timp, cu atât va deveni mai aromată și mai fragedă. Unii bucătari marinează carnea până la o zi. Indiferent de timpul de marinare, cea mai mare parte a procesului ar trebui să aibă loc într-un frigider pentru a reduce prezența bacteriilor. Când marinați în timpul gătirii, carnea trebuie întoarsă constant, astfel încât marinada să acopere întreaga bucată de carne.