Iarba Nira este o plantă populară sau verde care are gust și arată asemănător cu arpagicul. Este adesea numit arpagic chinezesc deoarece este folosit într-o varietate de rețete de mâncare chinezească. În supa fierbinte și acrișoară autentică, iarba de nira ar putea înlocui arpagicul sau ceapa verde. Este, de asemenea, folosit într-o varietate de feluri de mâncare prăjite, unde este proaspăt, un gust ușor de ceapă poate adăuga o aromă considerabilă unui fel de mâncare.
Puteți găsi iarbă de nira pe tot parcursul anului în piețele asiatice și, uneori, în magazine de produse alimentare de specialitate sau de produse naturale. Vine în patru tipuri. Iarba nira verde are cea mai puternică aromă, sau puteți cumpăra iarba nira galbenă, care este mai deschisă ca aromă și culoare. Două tipuri mai puțin comune în SUA sunt gau choy fa și gau choy sum, fiecare având muguri de flori la vârfuri.
Cu orice variantă de iarbă, veți observa că fundul ierbii este dur și poate avea un aspect alb. În general, ar trebui să îndepărtați părțile de jos, deoarece nu se gătesc bine și nu sunt plăcute la gust. Mai ales dacă intenționați să aruncați iarba în salate, veți dori să îndepărtați fundul de iarbă înainte de a o servi.
Pentru o aromă suplimentară și neobișnuită, puteți adăuga iarbă de nira în supe sau tocane. Poate doriți să evitați să adăugați iarba în supe sau tocane până în ultimele minute de gătit, deoarece se va găti foarte repede. Când căutați cea mai mare aromă de ceapă, alegeți iarba verde închis peste soiurile galbene. Dacă doriți doar o aromă ușoară adăugată unui fel de mâncare, iarba galbenă este cea mai bună alegere.
Unul dintre beneficiile acestui verde este că oferă multă aromă cu puține calorii. Un sfert de cană (două uncii sau aproximativ 56.7 grame) de verdeață tocată are doar 10 calorii. Aceeași mărime de porție oferă 30% din doza zilnică recomandată în SUA (DZR) de vitamina C și 25% din doza zilnică recomandată de vitamina A. Din punct de vedere nutrițional, această iarbă este un adaos excelent la alimente, oferind un puternic puternic antioxidant pentru foarte multe. putine calorii.
Bucătarii recomandă să utilizați nira într-o zi sau două de la cumpărare. Dacă trebuie să-l cumpărați înainte, îi puteți prelungi durata de viață în frigider înfășurând un prosop de hârtie umed pe fundul ierbii. Chiar și atunci, probabil că ar trebui să plănuiți să folosiți iarba într-o săptămână de la cumpărare.