Cu o valoare nutritivă foarte mare, quinoa a devenit favorită printre cei care aleg să urmeze o dietă mai sănătoasă și mai echilibrată. Deși este asemănător cerealelor, este de fapt considerată o legumă. Consumul de quinoa crudă este cel mai bun mod de a primi cei mai mulți nutrienți din ea. Pentru a încolți quinoa, semințele crude trebuie clătite și înmuiate peste noapte, apoi păstrate într-un loc cald și întunecat.
Quinoa care este destinată încolțirii trebuie achiziționată în formă brută. Daca nu este cruda nu va incolti. Aceasta este o greșeală comună făcută adesea la prima încercare a acestui proces.
Înainte de a încolți quinoa, aceasta trebuie clătită bine. Acest lucru va elimina orice resturi și saponinele, care sunt un fel de detergent natural. Cel mai bine este să puneți quinoa sub apă rece, deoarece apa caldă o poate deteriora.
Înmuierea quinoei în apă va ajuta la asigurarea celor mai bune rezultate. Ar trebui să fie înmuiat peste noapte sau timp de minim 12 ore. Quinoa trebuie pusă în apă dulce, nu în apa în care a fost clătită. Ar trebui să fie complet scufundată.
Încolțirea quinoei se face cel mai bine într-un loc cald și întunecat. Acest lucru permite cultivarea optimă a mugurilor. Deși ar putea părea că soarele ar încuraja creșterea mugurilor, nu va fi. Soarele va usca quinoa și îi va distruge potențialul de a încolți.
Este nevoie de aproximativ 48 de ore pentru întregul proces, de la început până la sfârșit, când încolțiți quinoa. După ce a fost înmuiată, quinoa trebuie clătită din nou. Apoi ar trebui să fie întins pe o farfurie sau o tavă într-un strat subțire. Cel mai bine este să nu aveți pepitele mici aglomerate sau strânse împreună, deoarece acest lucru le va inhiba încolțirea.
Odată ce quinoa a fost întinsă, trebuie acoperită cu o cârpă ușoară. Pânza de brânză este o alegere bună pentru acoperire, deoarece permite aerului să ajungă la muguri. De asemenea, ajută la asigurarea faptului că farfuria sau tava vor rămâne învăluite în întuneric.
Pentru cele mai bune rezultate la încolțirea quinoa, în timpul perioadei de 48 de ore în care duzele cresc, acestea trebuie clătite aproximativ la fiecare șase ore. Clătirea oferă mugurilor fragili apa de care au nevoie pentru a crește. După ce au fost clătite, trebuie să fie din nou întinse într-un strat subțire și acoperite.
Deși este adesea servită după ce a fost gătită, quinoa încolțită oferă o modalitate mai bogată din punct de vedere nutrițional de a o mânca. Se poate servi peste salate, in loc de muguri de fasole. Avocado tăiat cubulețe servit pe un pat de muguri poate servi ca mâncare vegetariană plină de vitamine.