Brioșele cu quinoa sunt produse de copt monoporție, în formă de cupcake, care conțin anumite semințe cunoscute sub numele de quinoa. Brutarii fac aceste brioșe folosind o făină făcută din semințe de quinoa măcinate sau uneori adaugă quinoa în întregime. Având în vedere versatilitatea brioșelor cu quinoa, brutarii folosesc o varietate de ingrediente gustoase pentru a spori aroma.
Deși este adesea menționată drept bob, quinoa este de fapt o mică sămânță recoltată dintr-o plantă cu frunze verzi cunoscută sub numele de talpa gâștei. Semințele sunt bogate în proteine și conțin vitamine B împreună cu minerale precum zinc, magneziu și mangan. De asemenea, nu conțin gluten, iar persoanele care urmează diete fără gluten folosesc quinoa ca înlocuitor pentru grâu și alte cereale încărcate cu gluten.
Brutarii care fac brioșe cu quinoa adaugă uneori semințele întregi într-o rețetă care conține făină de grâu, dând brioșelor o textură consistentă și granuloasă. Datorită faptului că semințele au un înveliș natural amar, bucătarii trebuie să le clătească bine înainte de utilizare. Acest lucru poate fi dificil, deoarece semințele sunt atât de mici. Pentru acest proces, pentru a evita spălarea lor pe canalul de scurgere, experții recomandă folosirea unei proze de brânză în loc de o sită sau o strecurătoare. Unii producători vând quinoa care a fost deja preparată, adică semințele au fost prespălate pentru a elimina aroma amară.
Brioșele cu quinoa făcute cu semințe întregi au adesea texturi murdare, similare cu brioșele cu porumb, iar anumite persoane ar putea fi oprite din cauza consistenței. Pentru cei care doresc nutriția de quinoa fără senzația de cereale, pot alege brioșe făcute cu făină de quinoa în loc de quinoa întreagă. Făina are, în general, toată hrana quinoei și poate fi folosită ca adaos la sau în locul făinii de grâu. Datorită faptului că făina de quinoa nu conține gluten, utilizarea acesteia ca înlocuitor al făinii de grâu s-ar putea dovedi a fi opțiunea perfectă pentru acele persoane care nu pot mânca gluten, dar care doresc totuși să se bucure de o brioșă hrănitoare.
În cea mai mare parte, brioșele cu quinoa pot avea un gust destul de blând. Unii oameni ar putea prefera acest gust, mai ales dacă intenționează să undă brioșele cu gem, miere sau alte toppinguri. Alte persoane preferă să adauge diverse ingrediente în aluat pentru a da brioșelor mai multă aromă.
Datorită versatilității brioșelor cu quinoa, bucătarii pot adăuga orice fel de mâncăruri gustoase pentru a oferi un plus de aromă. De exemplu, adăugarea de fructe uscate, cum ar fi stafide, curmale sau nucă de cocos la aluat, poate oferi brioșelor o explozie de dulceață și o personalitate cu totul nouă. Mulți brutari preferă să folosească fructe proaspete, cum ar fi piureul de banane sau afine, pentru a da brioșelor lor o întorsătură interesantă. Nucile și condimentele, cum ar fi nucile și scorțișoara, sunt alegeri populare pentru a adăuga o scânteie delicioasă de aromă, în timp ce acoperirea blaturilor de brioșe cu o stropire de zahăr brun sau o glazură ușoară poate, de asemenea, să îmbunătățească gustul. Rețetele abundă pe internet, iar variațiile folosite pentru a crea brioșe unice cu quinoa sunt limitate doar de imaginația bucătarului.