Unele dintre cele mai bune sfaturi pentru ascuțirea cuțitelor implică tactici de siguranță și longevitatea lamei. Cel mai bun sfat pentru orice tip de ascuțit cuțit este să păstrați lama și piatra de ascuțit umede în timpul procesului. Ungerea poate veni sub formă de apă, ulei sau scuipat. Cele mai bune rezultate sunt obținute de obicei urmând un alt sfat: să începeți cu o piatră de ascuțit brută și să treceți la o piatră de gresie din ce în ce mai netedă până la terminare. Poate că sfatul nr. 1 pentru a vă asigura un cuțit ascuțit ca brici atunci când terminați cu o piatră de ascuțit este să terminați fiecare sesiune de ascuțire a cuțitelor cu oțel trecut peste muchia proaspăt ascuțită.
Există o artă a ascuțirii corecte a cuțitelor, iar respectarea câtorva sfaturi va ajuta la ascuțirea cu succes a oricărei lame. Ungerea este cheia nu numai pentru ascuțirea corectă a cuțitului, ci și pentru supraviețuirea și longevitatea lamei în sine. Tragerea lamei peste o piatră de ascuțit creează căldură. Căldura este inamicul oțelului, așa că lamele de cuțit sunt deteriorate și în cele din urmă distruse atunci când sunt supuse la sesiuni de încălzire prelungite și continue. Punând o picătură sau două de apă sau ulei ușor pe suprafața pietrei de ascuțit, lichidul nu numai că oferă efectul de răcire necesar, ci transportă și particule mici de oțel sau pilitură departe de marginea lamei.
Când nu există altă opțiune, o cantitate mică de scuipat pe piatra de ascuțit va fi suficientă, totuși, scuipatul conține sare, care poate deteriora marginea fină a lamei în timp. Un alt sfat care va ajuta la ascuțirea cuțitului este să folosiți piatră naturală pentru a ascuți lama. Piatra este adesea mult mai bună pe lama cuțitului de oțel decât șmirghel sau pile și, de obicei, nu va îndepărta atât de mult material de pe lamă într-o singură trecere. Acest lucru are ca rezultat o lamă de durată mai lungă.
Un cuțit proaspăt ascuțit trebuie întotdeauna plasat pe o bucată de oțel de calitate pentru a finaliza procesul de ascuțire a cuțitului. Muchia fină a lamei cuțitului se va curba ușor după ultima ședință de ascuțire a cuțitului pe o piatră, indiferent de granulația finală utilizată pe lamă. Trecerea lamei cuțitului peste o bucată de oțel, cu câteva mișcări pe fiecare parte, va îndrepta marginea și va avea ca rezultat o lamă periculos de ascuțită care poate fi retușată de câteva ori folosind numai oțelul. Ascuțirea propriu-zisă a cuțitului nu se face de oțel, totuși, el perfecționează muchia după o ascuțire corespunzătoare.