Persoanele care sunt interesate de coacerea cu conținut scăzut de carbohidrați ar trebui să înceapă prin a lucra cu rețete stabilite pentru produse de patiserie cu conținut redus de carbohidrați înainte de a încerca să dezvolte rețete noi. Acești bucătari vor trebui, de obicei, să achiziționeze o varietate de ingrediente cu conținut scăzut de carbohidrați, inclusiv amestecuri pentru copt, făinuri speciale și îndulcitori artificiali. Pentru cei care sunt foarte preocupați de controlul aportului de carbohidrați, este de asemenea important să calculeze cu atenție cantitatea de carbohidrați inclusă într-o anumită rețetă și să practice un control strict al porțiilor.
Coacerea cu conținut scăzut de carbohidrați poate fi dificilă din mai multe motive. Primul este că majoritatea rețetelor pentru produse de patiserie includ făină pe bază de cereale, care de obicei sunt foarte bogate în carbohidrați. Al doilea este că aceste rețete includ adesea zahăr, care este, de asemenea, bogat în carbohidrați. Deși este posibil să se înlocuiască făinile de nuci și îndulcitorii artificiali cu omologii lor cu conținut ridicat de carbohidrați, acest lucru necesită de obicei ajustări ale rețetei dacă produsele coapte vor avea o aromă și o textură bună. Ca atare, chiar și brutarii cu experiență ar putea dori să folosească rețete dezvoltate special pentru coacerea cu conținut scăzut de carbohidrați până când se simt confortabil cu ingredientele și proporțiile necesare. Mulți brutari cu conținut scăzut de carbohidrați subliniază importanța selectării ingredientelor de bună calitate, cum ar fi ciocolata premium și untul de calitate superioară, pentru acest tip de coacere, deoarece includerea lor poate face o mare diferență în aroma produsului finit.
Cei cărora le place coacerea cu conținut scăzut de carbohidrați ar putea dori să petreacă timp lucrând cu diferite tipuri de ingrediente cu conținut scăzut de carbohidrați. Acestea includ făină de nuci și făină, cum ar fi cele făcute din migdale măcinate și nucă de cocos, precum și diferite tipuri de îndulcitori. Unii brutari cu conținut scăzut de carbohidrați susțin că adăugarea a două sau mai multe tipuri diferite de îndulcitori la o rețetă poate ajuta la eliminarea aromelor „off” pe care le pot avea acești îndulcitori. Unii îndulcitori nu sunt, de asemenea, potriviți pentru coacere și gătit la temperaturi ridicate, așa că este important să evaluați fiecare îndulcitor înainte de a-l adăuga la o rețetă. Pentru a ușura lucrurile pentru brutari, unii producători oferă acum îndulcitori artificiali care pot fi utilizați în proporții identice cu zahărul atunci când prepară produse de panificație.
Bucătarii ar trebui să fie conștienți de faptul că multe dintre ingredientele folosite la coacerea cu conținut scăzut de carbohidrați conțin niște carbohidrați. Atunci când sunt combinate într-o singură rețetă, se pot adăuga și, dacă produsul copt este consumat în exces, o persoană care are o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați poate descoperi că a depășit cantitatea de carbohidrați permisă în dieta sa. Bucătarii și cei care fac dietă ar trebui să utilizeze informațiile din ghidurile nutriționale și etichetele pentru a determina numărul de carbohidrați și o cântar pentru a cântări porțiile, astfel încât să preveniți consumul excesiv.