O croline este un tip de patiserie făcută pentru a fi consumată ca mâncare. Coaja unei croline este de obicei făcută din aluat foietaj, deși se pot folosi și alte coji de patiserie, cum ar fi aluatul de umplutură sau empanadas. Umplutura poate fi făcută din orice număr de lucruri, iar crolinele dulci și sărate sunt de obicei făcute. O gustare mică, de dimensiuni mici, crolinele sunt adesea servite ca aperitive sau de către furnizorii de servicii de catering care trebuie să transporte aperitive pe platouri printr-o mulțime de oaspeți.
Aluatul foietaj sau un alt tip de aluat înconjoară complet umplutura unei croline. Fundul și părțile laterale ale crolinei sunt de obicei făcute dintr-o bucată solidă de patiserie, în timp ce partea superioară este acoperită de o rețea de aluat de patiserie. Rețeaua permite umplutura să fie văzută prin partea de sus a aluatului, împiedicând-o să se reverse pe măsură ce este gătită și servită. Produsele de patiserie au o varietate de forme diferite, deși formele circulare mici sunt cele mai comune, deoarece sunt cele mai ușor de format. Crolinele care conțin pește sau fructe de mare au uneori formă de pește.
Există multe umpluturi diferite care pot fi puse într-o croline, deși în mod tradițional aceste produse de patiserie sunt făcute cu umpluturi savuroase. Amestecuri care includ șuncă, ciuperci, brânză și somon sunt unele dintre cele mai frecvent utilizate umpluturi. Crolinele vegetariene care folosesc amestecuri de diferite legume, brânzeturi și fructe sunt, de asemenea, populare. Bucătarii pot combina ingrediente netradiționale, cum ar fi curry sau chutney, pentru a crea noi tipuri de croline. Umplutura trebuie gătită întotdeauna înainte de a fi pusă în aluat.
În ultimii ani, crolinele dulci au devenit populare. Fructele, dulcețurile, ciocolata și alte dulciuri pot fi puse în aluatul croline la fel ca umpluturile sărate. Aluatul foietaj nu este în sine dulce, dar se poate adăuga o pudră de zahăr pudră în partea de sus pentru a-l face mai ca un desert. Odată ce crolinele dulci sau sărate sunt asamblate, acestea sunt coapte în cuptor până când umplutura este caldă și aluatul este gătit.
O croline este făcută pentru a fi o gustare sau un aperitiv. Învelișul de patiserie din exteriorul umpluturii face ca oamenii să ia și să mănânce cu mâinile convenabil, ceea ce a făcut, în ultimii ani, crolinele populare în rândul furnizorilor de servicii de catering care deseori trec aceste alimente prin mulțime.