Congelarea ananasului este o modalitate de a conserva fructul în momentul în care este cel mai proaspăt, făcându-l disponibil pentru utilizare pe tot parcursul anului. Pentru congelarea ananasului, alegeți un recipient care este făcut special pentru congelare sau care poate rezista la temperaturile dure de înghețare pe termen lung, fără a deveni casant și spart. Ananasul poate fi congelat în fâșii, bucăți sau bucăți zdrobite, iar a decide pentru ce va fi folosit ananasul poate ajuta la determinarea modului în care ar trebui să fie pregătit pentru congelare. Înainte de congelare, ananasul ar trebui fie ambalat uscat în zahăr uscat, fie siropul ambalat într-o soluție de zahăr și apă.
Este important să alegeți un recipient adecvat atunci când congelați ananasul. Recipientul potrivit poate păstra ananasul proaspăt până la 10 luni. Ananasul poate fi congelat în multe tipuri de recipiente, inclusiv pungi de congelare, recipiente de congelare din plastic și borcane de conserve. Dacă alegeți borcane pentru a îngheța ananas, asigurați-vă că sunt borcane de conserve, deoarece borcanele care nu sunt fabricate special pentru conservare ar putea fi prea fragile pentru congelare și se pot sparge la temperaturi extreme ale congelatorului. De asemenea, alege borcanele cu gura lata, pentru ca gaturile borcanelor cu gura mai inguste se pot rupe mai usor, mai ales dupa ce stai o vreme la congelator.
Înainte de a congela ananasul, fructele trebuie pregătite. Dacă congelați ananas proaspăt, mai întâi tăiați partea de sus și miezul ananasului, îndepărtând centrul. Apoi, tăiați pielea exterioară, sau coaja, a ananasului, până când pielea este netedă. La final, taiați ananasul în cuburi de dimensiunea dorită. Ananasul poate fi, de asemenea, congelat în fâșii sau zdrobit. Decizia pentru ce va fi folosit ananasul înainte de congelare vă va ajuta să determinați care dintre aceste preparate să alegeți.
O decizie importantă de luat atunci când congelați ananasul este în ce va fi ambalat. Majoritatea experților recomandă ca ananasul să fie ambalat fie în zahăr, fie în sirop. Când folosiți un pachet de zahăr, pur și simplu stropiți zahăr în vasul cu ananas, amestecați până când fructele sunt bine acoperite și puneți fructele în recipientul de congelare. Când utilizați un pachet de sirop, umpleți recipientul cu ananas, dar lăsați aproximativ 0.5 inchi (1.27 cm) spațiu în apropierea recipientului. Creați un sirop format din 3 căni (675 ml) de zahăr și 1 litru (946 ml) de apă și turnați-l în recipient astfel încât să acopere ananasul.