Ananasul confiat este un fruct adevărat care a fost conservat în zahăr. Acest tip de ananas conservat poate fi servit ca atare, adăugat la rețete sau folosit ca garnitură. Când este confiat, ananasul poate fi păstrat la temperatura camerei și are o perioadă de valabilitate lungă. Ananasul conservat poate fi achiziționat sub formă de bucăți sau inel; colorant alimentar este uneori adăugat pentru a spori aspectul ananasului confiat. Majoritatea cataloagelor de produse alimentare și de gătit stoc de ananas conservat pe tot parcursul anului, dar produsul este afișat cel mai bine în perioada sărbătorilor de iarnă.
În timp ce ananasul confiat poate fi achiziționat din magazinul alimentar, acesta poate fi făcut și acasă folosind ananas proaspăt. Ananasul este feliat sau tăiat în bucăți și apoi se fierbe într-un sirop de zahăr simplu. Odată fiert, ananasul poate fi folosit imediat sau păstrat; zahărul acționează ca un conservant natural. Ananasul confiat de casă și varianta preparată comercial pot fi folosite interschimbabil în rețete.
Produsele de copt, cum ar fi prăjiturile cu fructe și prăjiturile de sărbători, conțin adesea ananas confiat, cireșe și citrice. Fructele confiate sunt folosite pentru a adăuga un efect festiv, de vitraliu, produselor de patiserie finite. Ananasul confiat poate adăuga o întorsătură neașteptată cărnurilor la grătar sau la cuptor; multe rețete de inspirație hawaiană includ inele sau bucăți de ananas conservat.
Cele mai comune culori pentru ananasul confiat sunt galbenul natural, verdele și roșu. Diferitele nuanțe sunt obținute prin adăugarea de colorant alimentar la siropul de zahăr înainte de gătit. Ananasul colorat are același gust ca și varianta naturală; culoarea este doar o schimbare estetică menită să adauge varietate.
Multe rețete de sărbători necesită fructe confiate, așa că sunt cele mai ușor de găsit și cumpărat în timpul sezonului de Crăciun și de sărbători de iarnă. În timp ce ananasul conservat este disponibil pe tot parcursul anului, cea mai mare selecție de culori și forme este probabil să se găsească în timpul sezonului de coacere a sărbătorilor. Deoarece ananasul este conservat și stabil la raft, achiziționarea lui cu reducere în timpul sărbătorilor și economisirea lui pentru a fi folosit pe parcursul anului este o modalitate de a economisi bani pe ingredientele de copt.
Forma de bucăți de ananas confiat este folosită pentru prăjituri cu fructe, plăcinte și prăjituri, în timp ce inelele sunt cel mai adesea folosite pentru a garni mâncărurile de carne și carne de pasăre sau pentru a accentua prăjitura cu susul în jos. Orice formă de ananas confiat poate fi tăiată cu foarfece de bucătărie după nevoie; bucățile mai mici pot fi mai de dorit pentru o rețetă sau ca decor de tort sau cupcake.