Fasnacht este un tip de produse de patiserie consumate în Marți Gras sau Mardi Gras, ca parte a tradiției înainte de Paște, mai ales în Europa și în unele state americane. Seamănă foarte mult cu o gogoașă fără găuri, dar are în mod tradițional forma unui diamant sau dreptunghi. De asemenea, pot fi făcute simple sau umplute cu niște gem, la fel ca gogoșile rotunde. Fasnacht poate fi, de asemenea, scris în diferite moduri, cum ar fi „fastnacht”, „fassenacht” sau „faschnacht”.
Mulți savanți spun că cuvântul „fasnacht” înseamnă „noaptea dinaintea postului”, deoarece gogoșile sunt consumate în noaptea dinaintea Postului Mare, când postul este de obicei respectat de mulți creștini până în Duminica Paștelui. Oamenii credeau că prepararea fastnacht-urilor este o modalitate de a consuma toate grăsimile, cum ar fi untul și untura, păstrate în cămara casei, deoarece aceste ingrediente bogate erau considerate generoase și nu trebuiau consumate în timpul postului. Unii experți, totuși, traduc cuvântul fastnacht în sensul „noapte de teșire”, probabil cu referire la modul în care gogoșile sunt tăiate în diamante, creând teșituri pe părțile laterale ale patiseriei. Gogoșile au fost urmărite fie din Germania, fie din Țările de Jos și apoi s-au răspândit în diferite țări, cum ar fi în Elveția și SUA. Oamenii din statele Pennsylvania și Maryland, în special, unde s-au relocat mulți imigranți germani și olandezi, încă mănâncă aluatul pentru a sărbători Mardi Gras.
Pentru amidon, tradiția cere folosirea cartofilor, care sunt de obicei fierți și piureți pentru a completa aluatul, în afară de a încorpora și puțină făină și drojdie. Aluatul este mai întâi lăsat deoparte să crească înainte de a fi împărțit în bucăți mai mici, care sunt apoi modelate și prăjite până devine auriu și crocant. Gogoșile au de obicei o fantă în mijloc pentru a elibera presiunea și pentru a ajuta la gătitul uniform. Unii brutari oferă o alternativă mai puțin îngrașată consumatorilor atenți la sănătate prin coacerea fasnacht-urilor în loc să le prăjească.
După prăjire sau coacere, fasnacht-ul poate fi umplut manual cu o umplutură de gem sau cremă. În mod tradițional, ar fi de obicei servit fie simplu, fie cu o pudră finală de zahăr alb simplu sau de cofetarie. Astăzi, acest produs de patiserie poate fi disponibil glazurat cu zahăr, periat cu ou sau cu un pud de zahăr-scorțișoară. Cel mai bine este consumat cald sau rece, poate cu o ceașcă de cafea pentru a echilibra dulceața patiseriei.