Cartofii care au fost fie gătiți, fie parțial gătiți se îngheață de obicei mai bine decât cartofii nefierți, așa că unii bucătari aleg să facă mâncăruri din cartofi înainte de a le congela. Mâncărurile din cartofi care îngheață bine includ piure de cartofi și cartofi prăjiți. La fel ca majoritatea altor legume, cartofii pot fi, de asemenea, albiți înainte de a fi congelați. Înainte de a congela cartofii în acest mod, ei trebuie mai întâi gătiți parțial în apă clocotită.
De obicei, nu se recomandă congelarea cartofilor care nu au fost gătiți. Cartofii proaspeți au un conținut ridicat de apă. Acest lucru poate duce la cartofi moale, decolorați după ce au fost congelați.
Prepararea mâncărurilor din cartofi din timp și congelarea lor este adesea recomandată atunci când congelați cartofii. Această metodă nu numai că păstrează o abundență de cartofi, dar și economisește timp în viitor. În loc să pregătească un fel de mâncare de la zero, un bucătar poate pur și simplu să dezghețe un vas și să îl reîncălziți.
Piureul de cartofi este de obicei una dintre cele mai ușor de înghețat. Un bucătar poate pur și simplu să gătească cartofii și să-i zdrobească înainte de a-i congela. Cartofii prăjiți, hash browns și cartofii copți pot fi, de asemenea, congelați.
Oamenii care sunt interesați doar să înghețe cartofi și nu mâncăruri din cartofi ar trebui mai întâi să albi legumele. Înainte de a face acest lucru, cartofii trebuie mai întâi spălați cu o perie, care va îndepărta orice murdărie și pesticide. Petele moi sau întunecate trebuie, de asemenea, îndepărtate. Cartofii pot fi curățați și înainte de albire, dar acest lucru nu este necesar. Ar trebui apoi tăiate în cuburi de 1 inch (2.5 centimetri).
Apoi, o oală cu apă trebuie pusă pe aragaz și adusă la fierbere. Cartofii pot fi apoi adăugați în apa clocotită. Pentru a se fierbe cartofii, trebuie lăsați să se gătească timp de aproximativ cinci până la zece minute.
Cartofii trebuie apoi scoși din apa clocotită și aruncați în apă cu gheață. Temperatura apei cu gheață va opri cartofii să se gătească și mai mult. După câteva minute, pot fi îndepărtate din apa cu gheață și scurse, sau uscate pe prosoape.
Un singur strat de cuburi de cartofi poate fi apoi întins pe o foaie de prăjituri, acoperit și plasat într-un congelator. Congelarea cartofilor este de obicei mai ușoară dacă sunt congelați mai întâi pe o foaie de prăjituri. Acest lucru va împiedica cuburile de cartofi să se lipească împreună după ce s-au înghețat. După ce cuburile de cartofi au înghețat, acestea pot fi transferate într-un recipient sigur pentru congelator, cum ar fi o pungă de plastic sau un recipient de plastic, și congelate timp de câteva luni.