Folosind un ventilator pentru a circula căldura, un cuptor cu convecție poate produce mâncăruri care sunt coapte uniform și poate economisi energie prin reducerea timpului de gătire. Totuși, cei care încearcă pentru prima dată gătitul prin convecție vor descoperi probabil că trebuie să facă ajustări la tehnica lor obișnuită de gătit, altfel riscă mâncăruri arse. Luarea în câteva sfaturi cheie poate ajuta la ușurarea tranziției de la gătitul convențional la gătitul prin convecție. În primul rând, cuptoarele cu convecție necesită de obicei timpi și temperaturi de gătit reduse și necesită vase de gătit puțin adânci. În plus, stăpânirea gătitului prin convecție necesită un ochi atent, precum și unele încercări și erori.
Datorită faptului că cuptoarele cu convecție folosesc un ventilator pentru a circula uniform căldura, alimentele preparate în acest tip de cuptor necesită mai puțină energie pentru a fi gătite decât cele preparate într-un cuptor convențional. În termeni practici, aceasta înseamnă că atunci când pregătiți o rețetă într-un cuptor cu convecție, trebuie să reduceți temperatura specificată, timpul de gătire sau ambele. Unii experți în gătit sugerează reducerea temperaturii declarate a unei rețete cu 30 de grade Fahrenheit (aproximativ 15 grade Celsius). Alții recomandă reducerea timpului de gătit al unei rețete cu 25 până la 30 la sută. Alții recomandă reducerea atât a temperaturii, cât și a timpului de gătire.
Pe lângă ajustări ale temperaturii și timpului de gătit, cei care trec la gătit prin convecție trebuie să se asigure că folosesc vase de gătit adecvate. Gătitul prin convecție are succes numai atunci când aerul poate circula liber în jurul alimentelor care sunt gătite. Prin urmare, vasele adânci de copt sau vasele acoperite trebuie evitate. Bucătarii ar trebui să folosească în schimb foi de prăjituri sau tăvi de copt puțin adânci, acolo unde este posibil. Dacă gătiți un curcan sau o altă porție mare de carne, acesta trebuie așezat pe un grătar.
Chiar și după ce se obține vase de gătit adecvate și se reglează timpul și temperatura de gătit, stăpânirea gătirii prin convecție va necesita probabil o perioadă de încercare și eroare. Poate fi util să experimentați cu rețete familiare, încercând diferite combinații de timp și temperatură de gătire și luând notă care combinație produce cele mai bune rezultate. Până când cineva se familiarizează cu performanța cuptorului ei cu convecție, poate fi necesar să rămâneți în bucătărie în timp ce gătiți pentru a monitoriza vizual progresul unui fel de mâncare. În timp ce trecerea la gătitul prin convecție poate fi frustrant la început, mulți bucătari profesioniști sfătuiesc că cei care perseverează în această perioadă de adaptare vor fi în cele din urmă răsplătiți cu pâini mai elastice, carne mai suculentă și prăjituri mai fulgioase.