Migdalele prajite pot face o gustare sanatoasa sau un desert decadent in functie de cum le asezonezi. Unele dintre cele mai bune sfaturi pentru prăjirea migdalelor sunt să păstrați nucile într-un singur strat tot timpul și să folosiți plita sau cuptorul în funcție de dimensiunea lotului pe care îl faceți. Starea aproape când prăjiți poate ajuta la prevenirea arderii, iar condimentarea nucilor când sunt încă calde va permite ierburilor, condimentelor și altor ingrediente să adere la migdale în mod corespunzător.
Una dintre cele mai frecvente greșeli pe care le fac oamenii atunci când prăjesc migdale este umplerea excesivă a tigaiei sau a tavotului de copt. Pentru ca migdalele să se prăjească corect, acestea trebuie păstrate într-un singur strat, de preferință cu puțin spațiu între fiecare nucă. Acest lucru permite fiecărei migdale să se încălzească uniform, făcând posibil ca zaharurile naturale din nucă să se caramelizeze complet.
Pentru a folosi cât mai bine spațiul și pentru a oferi migdalelor suficient spațiu pentru a se prăji într-un strat uniform, unul dintre cele mai bune sfaturi pentru această metodă ușoară de gătit este să folosiți o plită pentru loturi mici și cuptorul pentru cele mai mari. Metoda aragazului de a pune migdale într-o tigaie uscată la foc mic este relativ rapidă și vă poate oferi o cantitate mică de migdale prăjite în mai puțin de 10 minute. Loturile mai mari, care sunt de obicei făcute atunci când nucile vor fi folosite ca o gustare, mai degrabă decât ca parte a unei rețete mai mari, pot fi făcute în cuptor cu condiția ca căldura să fie menținută la mică.
Orice rețetă pe care o utilizați pentru prăjirea migdalelor vă va oferi un timp estimat de gătire. În ciuda acestui fapt, cât durează nucile să se prăjească va varia drastic în funcție de dimensiunea migdalelor și de cât de precis este indicatorul de temperatură de pe cuptor sau de tipul de tigaie pe care îl folosiți când prăjiți pe plită. Drept urmare, unul dintre cele mai bune sfaturi pentru prăjirea migdalelor este să rămâneți în bucătărie în timp ce faceți acest lucru. Nasul tău este cel mai bun indicator pentru a afla dacă migdalele sunt complet prăjite – dacă simți un miros puternic de nuci, sunt gata. Ca și în cazul majorității nucilor, migdalele pot trece de la prăjite perfect la arse și amare în câteva secunde, așa că rămânerea aproape va ajuta la prevenirea acestui lucru.
Uleiul este adesea folosit pentru a ajuta condimentele să adere la o bucată de mâncare; cu toate acestea, deoarece migdalele au uleiuri naturale care le ajută să se prăjească, este important să nu adăugați ulei în plus în timpul procesului de gătit. Pentru majoritatea rețetelor, condimentarea direct după prăjirea migdalelor va ajuta ingredientele să se lipească fără ulei suplimentar, deoarece uleiul natural din migdale este încă în formă lichidă. Dacă așteptați până când migdalele se răcesc, uleiul se va fi deja întărit, făcând imposibil ca condimentele să se lipească fără a adăuga ulei inutil.