Bruschetta este o opțiune populară de aperitiv care este ușor de făcut și foarte aromată. Bruschetta cu mozzarella se face de obicei prin prăjirea unei felii de pâine și apoi răspândirea unui amestec de roșii tocate, ceapă, busuioc, ulei de măsline și oțet balsamic deasupra. Brânza poate fi tocată și adăugată la amestecul de roșii, dar cele mai multe rețete prevăd ca feliile de brânză să fie puse deasupra amestecului de roșii și ușor topite în cuptor. Pentru o savoare maxima, acest fel de mancare trebuie preparat in lunile de vara cand rosiile sunt coapte si in sezon. Pentru cel mai bun gust este recomandată utilizarea ingredientelor de înaltă calitate, foarte proaspete.
Pâinea este baza bruschetei cu mozzarella. Se pot folosi diverse tipuri de pâine, dar cele mai bune opțiuni sunt soiurile cu crusta, cum ar fi o baghetă, ciabatta sau pâine italiană. Pâinea trebuie tăiată în felii mici, de aproximativ 0.25 inchi grosime (0.64 cm) și unsă cu ulei de măsline înainte de a fi introdusă la cuptor pentru câteva minute, pentru a se prăji. Pentru un plus de aromă, un cățel de usturoi poate fi frecat pe pâine.
Roșiile coapte trebuie folosite la prepararea bruschetei cu mozzarella. Acestea sunt, în general, cele mai bune în lunile de vară, când sunt în sezonul de vârf. Roșiile trebuie tăiate în bucăți mici și combinate cu ceapă tăiată cubulețe și busuioc proaspăt. De asemenea, usturoiul tocat poate fi inclus în amestec pentru o aromă mai puternică. De obicei, se adaugă ulei de măsline, oțet balsamic, sare și piper, iar amestecul trebuie acoperit și răcit timp de cel puțin o oră pentru a dezvolta aroma deplină.
O brânză mozzarella de înaltă calitate poate spori foarte mult aroma bruschetei cu mozzarella. Poate fi făcută de la zero, sau o minge moale de brânză proaspătă poate fi achiziționată de la un supermarket sau un magazin specializat. Brânza trebuie tăiată în bucăți mai mici decât bucățile de pâine folosite. Unele rețete de bruschetta cu mozzarella necesită amestecarea cu roșii cu mozzarella tăiată cubulețe, dar majoritatea rețetelor au brânza plasată deasupra amestecului de roșii.
După ce toate ingredientele sunt pregătite, nu este dificil să asamblați bruscheta cu mozzarella. Amestecul de roșii și busuioc trebuie pus deasupra unei felii de pâine prăjită, urmată de o felie de brânză mozzarella. Bruschetta trebuie apoi introdusă la cuptor, sub un grill setat la o temperatură scăzută, și coaptă până când mozzarella devine moale și începe să se topească. Busuioc proaspăt poate fi folosit pentru a orni bruscheta. Acest fel de mâncare poate fi servit cald sau la temperatura camerei.