Inflamația apare atunci când celulele albe din sânge atacă substanțe străine sau, în cazul bolilor autoimune, țesutul sănătos din organism, provocând simptome precum umflare, roșeață, rigiditate și durere. Mulți experți medicali cred că anumite vitamine pot fi legate de prezența sau absența inflamației în organism. Potrivit acestor indivizi, cele mai bune vitamine pentru inflamație includ vitaminele A, E, C, K, B6 și D. Mulți din comunitatea medicală cred că cel mai bun mod de a obține vitaminele adecvate pentru inflamație este prin dietă.
Studiile medicale au sugerat că vitamina A poate diminua inflamația. Acest efect pare să fie vizibil în special în rândul celor care suferă de inflamație a plămânilor și intestinului, precum și în rândul celor care au acnee inflamatorie. Vitamina A se găsește în mod natural în ficat, precum și în unele produse lactate. Corpul uman poate transforma, de asemenea, betacarotenul, un compus natural care se găsește în multe legume și fructe portocalii și verzi, în vitamina A.
Mulți experți în sănătate consideră că vitamina E este, de asemenea, printre cele mai bune vitamine pentru inflamație. Mai exact, vitamina E poate reduce apariția inflamației legate de inimă. Această vitamină poate fi găsită într-o gamă largă de alimente, inclusiv unele cereale, nuci, legume cu frunze, păsări de curte și anumite uleiuri.
Unele dintre vitaminele recomandate pentru inflamație au fost remarcate pentru capacitatea lor de a reduce nivelurile de proteină C reactivă (CRP), o substanță care este eliberată de ficat atunci când inflamația este prezentă în organism. Faptul că acest set de vitamine, care include vitaminele C și K, reduce nivelul CRP la anumite persoane sugerează că acestea pot juca, de asemenea, un rol în ținerea sub control a inflamației. Vitamina C poate fi găsită în roșii, citrice și broccoli, în timp ce o serie de legume verzi, cum ar fi spanacul și sparanghelul, conțin vitamina K.
Cercetările au arătat o lipsă de vitamine B6 și D la multe persoane cu afecțiuni inflamatorii. Cu toate acestea, sunt necesare dovezi suplimentare, înainte ca cercetătorii să poată stabili dacă creșterea nivelului acestor vitamine va reduce, la rândul său, inflamația. Cu toate acestea, cei care doresc să-și mărească aportul de B6 pot găsi vitamina în unele cărnuri roșii, carne de pasăre și pește. Persoanele care doresc să-și sporească nivelul de D pot face acest lucru mâncând ouă, ficat, carne de vită și anumite tipuri de pește, precum și creșterea expunerii la lumina soarelui, care poate fi transformată de organism în vitamina D.
În afară de obținerea vitaminei D prin expunerea la soare, majoritatea experților în sănătate susțin că cea mai bună modalitate de a crește aportul general de vitamine este să consumi o dietă sănătoasă compusă din alimente integrale și multe legume și fructe. Suplimentele de vitamine, susțin acești experți, nu pot oferi, în general, același impuls nutrițional ca alimentele proaspete, naturale. Cei care încearcă să-și mărească aportul de vitamine pentru inflamație prin mijloace alimentare ar trebui să evite să jefuiască legumele și fructele de conținutul lor de vitamine prin gătirea excesivă a acestora.