Când dorința de curcan lovește, o modalitate de a satisface pofta fără bătaia de cap de a face un curcan întreg este gătirea pulpelor de curcan. Pulpele de curcan sunt relativ ieftine și pot fi preparate într-o serie de moduri delicioase. Unii bucătari aleg să le coacă în cuptor, în timp ce alții preferă grătarul sau afumătorul. Această carne de pasăre versatilă poate fi făcută chiar și într-un aragaz lent. Indiferent de metoda aleasă pentru gătirea pulpelor de curcan, cheia este să le gătiți lung și încet.
Coacetul la cuptor este o alternativă bună pentru gătirea pulpelor de curcan, în special pentru bucătarii care au alte lucruri de făcut atunci când masa se gătește. În general, cuptorul este setat la o temperatură scăzută de aproximativ 325 până la 350 ° F (aproximativ 163 până la 177 ° C). Bucătarii îmbracă picioarele cu orice condiment este preferat, cum ar fi piper, usturoi sau alte ierburi sau condimente, apoi le coac timp de aproximativ două până la trei ore, în funcție de dimensiunea picioarelor. Pe lângă condimente, funcționează bine și alte sosuri, precum grătarul sau usturoiul cu lămâie. Unii bucătari aleg să îmbrace pulpele de curcan într-un amestec ușor de făină înainte de a le coace pentru a le da un gust copt la cuptor.
Gratarul este o alta optiune populara pentru gatirea pulpelor de curcan. Mulți bucătari îmbracă pulpele de curcan cu amestecul de condimente dorit și le grătar la foc foarte mic timp de aproximativ două până la trei ore. Sosul barbeque poate oferi picioarelor un plus de poftă și aromă. Folosind această metodă, bucătarii întorc pulpele de curcan la fiecare 20 de minute pentru a asigura o gătire uniformă, așa că este important să fie în imediata apropiere pe tot parcursul procesului.
Bucătarii pot fuma și pulpe de curcan. De obicei, un afumător din comerț funcționează cel mai bine pentru acest proces, dar există modalități de a fuma pulpe de curcan folosind un grătar obișnuit cu gaz sau cărbune. Oricum ar fi, fumatul durează, în general, cel mai mult dintre toate metodele de gătit, adesea până la patru până la cinci ore, așa că mesele trebuie planificate în consecință.
Indiferent de metoda aleasă pentru a găti pulpele de curcan, sărați în prealabil tinde să le dea o aromă și o textură mai bune. Datorită faptului că pulpele de curcan trebuie gătite mult timp, se pot usca în timpul procesului. Să le iei mai întâi cu saramură le ajută să le păstreze suculente și aromate, mai ales atunci când se prepară la grătar sau se afumă. Bucătarii pot prepara o soluție simplă de saramură amestecând sare cușer și zahăr cu apă sau bulion de pui. Acest proces necesită o anumită planificare în avans, deoarece saramura durează de obicei aproximativ opt până la zece ore.
Alte marinate în afară de sare și saramură de zahăr sunt și ele gustoase. Magazinele alimentare vând o varietate de marinate preambalate, dar unii bucătari preferă să le facă singuri. O serie de rețete pentru marinată sunt online, împreună cu o serie de idei pentru condimente și sosuri perfect potrivite pentru gătit pulpe de curcan. Oricare ar fi metoda de gătit, pulpele de curcan pot fi un plus delicios și hrănitor pentru meniul oricărei familii.