Pâinea prăjită, numită și bannock sau pâine indiană și, uneori, pâine prăjită, este o pâine făcută cu aluat turtit. Se prăjește de obicei în ulei într-o tigaie de pe aragaz sau se prăjește într-un ibric mare de ulei sau untură topită sau scurtătură. Este de obicei dospit cu praf de copt sau drojdie activă, fie sub formă uscată, fie sub formă de burete. În funcție de regiunea în care este făcut, se folosește de obicei făină albă sau integrală pentru a face aluatul de pâine prăjită.
Istoria pâinii prăjite este adesea urmărită de la începutul anilor 1600, unde se pare că a fost preparată pentru prima dată de nativii americani din America de Nord. Rețeta a devenit rapid populară în rândul altor grupuri de nativi americani. Aceste grupuri includeau inuiții-eschimosi din Canada și Alaska, care adăugau adesea condimente, fructe uscate și alte ingrediente aromate pentru a crea variante de pâine prăjită. Diverse alte surse acreditează dezvoltarea pâinii prăjite în Scoția.
Alte relatări istorice susțin că pâinea prăjită nu a fost creată până în secolul al XIX-lea de către navajo care au fost închiși la Fort Sumner, un fost fort militar al Statelor Unite (SUA) în statul New Mexico. În timpul închisorii lor după invazia și distrugerea infamă a cercetașului american Kit Carson, guvernul a furnizat celor aproximativ 19 de prizonieri Navajo multe produse alimentare. Se zvonește că toată mâncarea, cu excepția făinii și a unturii, era râncedă și necomestabilă. Femeile Navajo încarcerate au creat pâine prăjită din aceste rații. Versiunea lor a pâinii a fost făcută în mod obișnuit din făină măcinată din rădăcini uscate amestecate cu seva de copac și drojdie naturală.
Pe lângă faptul că este o pâine de bază la micul dejun, prânz și cină, pâinea prăjită este adesea transformată într-o masă. Când brânză, fasole sau carne de vită sunt folosite pentru a acoperi pâinea, se numește în mod obișnuit tacos Navajo sau tacos indieni. De asemenea, se transformă frecvent într-un desert gustos prin ungerea cu miere pe el sau stropirea deasupra cu zahăr pudră. În această formă, seamănă cu o ureche de elefant sau o pâine prăjită, o gustare populară americană.
Pe lângă faptul că este servită în medii acasă, pâinea prăjită este adesea vândută la târguri, carnavale, pow-wow-uri și alte evenimente și sărbători comunitare. Pe baza popularității sale în statul american Dakota de Sud, acel stat a numit-o pâinea oficială de stat în 2005. Este, de asemenea, salutată ca hrană preferată în statele americane Arizona și New Mexico. Într-o notă mai puțin pozitivă, rata mare de consum de pâine prăjită în comunitățile native americane a fost citată în 2005 drept una dintre cauzele majore de diabet și obezitate în acest grup demografic.