Unele dintre cele mai bune sfaturi pentru prăjirea pulpelor de curcan se concentrează pe cumpărare și preparare. Este imperativ ca picioarele să fie de dimensiuni similare, tăiate și curățate și suficient de rumenite pe toate părțile înainte de prăjire. Alte sfaturi care pot fi utile atunci când prăjiți pulpele de curcan se referă la încălzirea corectă a cuptorului, scoaterea pulpelor din cuptor la momentul potrivit și pregătirea unui sos prin încorporarea picăturii din tigaie. Un alt sfat care vă va ajuta să asigurați cele mai bune rezultate atunci când prăjiți pulpe de curcan este să cumpărați doar pulpe de curcan proaspete și niciodată congelate pentru a frige.
Spre deosebire de curcanii întregi, tobele sau pulpele sunt adesea vândute ca păsări de curte proaspete și nu congelate. Unul dintre cele mai importante sfaturi de urmat atunci când prăjiți pulpe de curcan este să cumpărați pulpe care au dimensiuni similare. Alegând pulpe de dimensiuni similare, curcanul se va prăji uniform în loc ca un picior să se gătească mai repede decât celălalt. Este adesea înțelept să alegeți pachete de picioare care pot fi asortate cu alte pachete pentru a obține dimensionarea adecvată. De asemenea, este benefic să permiteți tuturor pulpelor de curcan să ajungă la aceeași temperatură înainte de prăjire, pentru a vă asigura că toate pulpele se gătesc uniform.
Pulpele de curcan trebuie curățate și curățate de toată pielea și grăsimea liberă înainte de prăjire. Când prăjiți pulpele de curcan, toate penele de ace trebuie îndepărtate în timp ce tăiați materialele nedorite de pe picioare. Pentru o rumenire corectă atunci când prăjiți pulpele de curcan, este mai bine să le acoperiți ușor cu un amestec de făină condimentat și să puneți pulpele într-o tigaie care conține ulei fierbinte. Pulpele pot fi întoarse să se rumenească pe toate părțile în uleiul fierbinte înainte de a pune bețișoarele într-o tigaie și de a prăji pulpele de curcan. Preîncălzirea cuptorului este, de asemenea, un sfat bun care va ajuta la o gătit uniformă în timp ce prăjiți pulpele de curcan.
Sfaturile de prăjire includ încălzirea curcanului acoperit într-o tigaie acoperită cu folie timp de două până la trei ore sau până când se înmoaie într-un cuptor la foc mediu. Picioarele trebuie îndepărtate chiar înainte de a fi gata și lăsate să se termine de gătit în timp ce se sprijină pe blat. Picioarele mai mici se vor găti mai devreme, în timp ce picioarele mai mari se vor găti puțin mai lent, la fel și picioarele cărora nu li sa permis să ajungă la temperatura camerei înainte de prăjire. Pentru a pregăti un sos de tigaie, cel mai bine este să rumeniți ceapa și țelina în tigaie înainte de a adăuga făină, sare și piper și supa de pui în amestec și aduceți-l la fiert.