O dietă vegetariană fără gluten nu trebuie să se simtă limitativă odată ce opțiunile de făinuri alternative, paste fără gluten și caserole creative au fost explorate. Deși comandarea la restaurant ar putea fi dificilă, vegetarianul fără gluten poate încă să recreeze majoritatea mâncărurilor ei preferate în propria ei bucătărie. Burgerii vegetali de casă pe chifle fără grâu, mâncăruri mexicane precum enchiladas sau nachos și chiar risotto gourmet pot deveni cu ușurință fără gluten și fără carne, cu înlocuirile potrivite.
Cheia pentru o dietă vegetariană decentă fără gluten este să găsești tipul potrivit de paste cu care să gătești. Multe mâncăruri vegetariene gravitează în jurul unui antreu de paste și sunt disponibile mai multe soiuri fără gluten. Dacă un magazin alimentar local are un culoar internațional, căutați paste de orez în secțiunea de mâncare chinezească. Alte paste fără gluten includ pastele de porumb, paste de quinoa și paste de fasole garbanzo.
Făina se poate strecura chiar și în cele mai puțin probabile rețete fără carne, iar vegetarianul fără gluten va trebui să exploreze alternative pentru a-și îngroșa supele și sosurile, pentru a-și coace pâinea pentru sandvișuri și pentru a-și crea deserturile fără gluten. Faina de orez este cea mai comuna alternativa fara gluten. Vine atât în soiuri de orez alb, cât și de orez brun. De asemenea, pot fi găsite făină de soia, făină de tapioca și făină de sorg. Mulți bucătari fără gluten combină mai multe tipuri diferite de făină pentru a obține cele mai bune rezultate.
Caserolele sunt un fel de mâncare de vis pentru vegetarieni. Bucătarii pot amesteca suficiente ingrediente pentru a nu lipsi nici măcar carnea. Caserole de orez pot fi ușor transformate fără gluten. Pentru a crea un sos fără gluten, bucătarii pot înlocui toppingul tradițional pane cu un strat de brânză.
Sandvișurile nu trebuie să fie excluse pentru vegetarienii fără gluten. Pâinea fără gluten poate fi găsită depozitată în congelatoare la unele magazine alimentare. Vegetarienii pot crea o brânză la grătar fără gluten, un sandviș cu ciuperci portabello sau un burger vegetal făcut cu fasole neagră.
Majoritatea mâncărurilor mexicane au suficientă aromă încât carnea nici măcar nu este necesară. Persoanele fizice pot înlocui carnea de vită cu o umplutură de fasole condimentată și pot folosi tortilla de porumb în loc de făină. Chipsurile Nachos sunt de obicei un aliment natural fără gluten și pot fi pline de legume, brânzeturi și smântână.
Multe rețete de risotto demonstrează că dieta vegetariană fără gluten nu trebuie să fie lipsită de mesele gourmet. Acest fel de mâncare pe bază de orez are de obicei un sos bogat de smântână, câteva legume și gustul ușor de vin alb. Dacă rețeta necesită puțină făină, bucătarii o pot înlocui cu o alternativă fără gluten.