Crepele vin în multe arome și stiluri și pot fi consumate ca aperitive, garnituri, feluri principale sau deserturi. Folosesc un aluat subțire similar cu cel al unei clătite ca bază pentru toate tipurile de rețete. Cea mai comună componentă a aluatului de crep este grâul, deși alte tipuri de aluat de crep folosesc făină de orz, hrișcă sau cartofi. Cele două tipuri generale de aluat de creponat sunt cele care sunt folosite pentru a înveli ingredientele sărate și cele care sunt folosite cu componente dulci. Hrișca este folosită în primul rând pentru crepurile sărate, iar făina de grâu este folosită cel mai adesea pentru crepurile dulci.
Cantitatea de lichid din aluatul de crep este adesea ajustată pentru a face crepa mai groasă sau mai subțire. În mod ideal, aluatul de crepe ar trebui să se toarne ca smântâna groasă. De obicei se aplică lapte sau un amestec de lapte și apă, dar unele rețete folosesc smântână sau chiar bere pentru acest proces. Diferite făinuri au caracteristici unice de îngroșare, iar cantitatea de umiditate din făină poate influența cantitatea de lichid necesară.
Componentele de bază ale aluatului de crepe sărate sunt hrișca, ouăle, laptele, apa și untul, alături de sare și zahăr. Unele rețete de aluat de crepe savuroase necesită chiar și pudră de curry, făină de garbanzo sau grâu integral. Făinurile de specialitate, cum ar fi mălaiul albastru sau castanele, sunt disponibile în secțiunile vrac ale multor magazine de produse naturiste și ajută la variarea gustului unei crepe savuroase. O distincție suplimentară față de crepurile de hrișcă este că nu conțin gluten. Ierburile proaspete aduc culoare și aromă strălucitoare aluaturilor de crepe savuroase.
Aluatul de crepon mai dulce folosește baza de bază de făină de grâu și adaugă la el ouă, lapte sau smântână, zahăr, extract de vanilie și unt. Când pregătiți o creptă dulce, presărați zahăr pudră sau granulat în aluat în timp ce se gătește este o opțiune gustoasă care nu va interfera cu procesul de gătire. Un bucătar poate îmbunătăți și mai mult aluatul dulce de crepe adăugând arome precum lichioruri, extracte, suc de lămâie sau coajă de fructe. Boabele espresso măcinate și pudra de cacao sunt, de asemenea, adaosuri populare la aluatul de crepe pentru desert.
Așa cum există multe versiuni de aluat de crepe, există umpluturi și toppinguri aparent nelimitate pentru a intra și deasupra acestei delicioase clătite franțuzești. Aluatul de crep este de obicei odihnit după preparare pentru a permite făinii să se extindă în aluat și pentru a relaxa glutenul, dar nu este necesar ca aluatul să fie odihnit pentru a face un crep reușit. De asemenea, aluatul se păstrează bine în frigider sau congelator atunci când este sigilat într-un recipient ermetic.