Aperitivele mexicane constau în principal din mâncare pentru degete. Cele mai comune tipuri au chipsuri sau coji făcute din porumb sau făină. Acestea includ chipsuri tortilla, quesadillas, nachos și taquitos, toate fiind adesea făcute sau servite cu un topping sau sos picant. Un alt tip de aperitiv mexican este un amestec de nuci format din nuci pecan, pinoni condimentati si seminte de dovleac.
O baie de nacho poate fi făcută prin stratificarea cărnii de vită măcinate cu condimente pentru taco, fasole prăjită, salsa groasă și brânză taco mărunțită. Dip-ul poate fi copt în cuptor și acoperit cu ceapă, jalapeños și smântână. Dip-ul poate fi apoi luat cu chipsuri tortilla.
Chipsurile de tortilla pot fi, de asemenea, așezate una lângă alta pe o foaie de copt, astfel încât să nu se atingă și apoi acoperite cu ceapă și jalapeños. Deasupra se poate presara branza, iar chipsurile pot fi coapte. Chipsurile sunt separate unele de altele, astfel încât există mai puțină grăsime, iar topping-urile rămân pe loc. Pentru scufundare se pot folosi smântână, salsa sau guacamole.
Taquitos, cunoscut și sub denumirea de „mici tacos”, sunt un alt tip de aperitive tradiționale mexicane. Carnea este pusă pe tortilla de porumb, iar acestea sunt rulate pentru a semăna cu forme de tub și apoi sunt prăjite pentru a le întări. Tortilele pot fi umplute cu carne de porc trasă, pui mărunțit sau carne de vită măcinată. Dacă nu este disponibilă o friteuză, tortilla poate fi unită cu ulei și pusă pe o foaie de copt și gătită în cuptor. Flautas se prepară în același mod, dar cu tortillas de făină în loc de tortilla de porumb folosite pentru taquitos.
Unul dintre cele mai populare aperitive mexicane, quesadillas, este extrem de ușor de făcut folosind brânză mărunțită și tortilla. Tortilele cu făină funcționează cel mai bine, iar brânza ar trebui să fie fie un amestec de taco, fie o combinație de cheddar mărunțit și jack. Quesadilla poate include, de asemenea, ingrediente precum friptura marinată, pui la grătar sau chiar creveți sau somon. Însoțirile tipice pentru aceste aperitive mexicane includ ceapa, ardeiul roșu și verde și slănina. Sosurile populare includ guacamole, salsa și smântână.