Brioșele cu cereale integrale includ o varietate de cereale integrale diferite, cum ar fi grâul sau ovăzul, în timp ce conțin adaosuri de ingrediente precum fructe, dovleac piure, ciocolată sau stafide. Brioșele pentru micul dejun făcute cu cereale integrale conțin de obicei fulgi de ovăz și un pic de fructe piure, cum ar fi bananele sau căpșunile. Diferitele tipuri de cereale integrale folosite sunt secara, orzul si sorgul, precum si hrisca, quinoa si alte soiuri de cereale integrale fara gluten. Deoarece brioșele din cereale integrale sunt de obicei considerate a fi alternative mai sănătoase față de omologii lor cu făină albă, multe brioșe făcute cu cereale integrale sunt promovate de nutriționiști și medici pentru conținutul lor de fibre.
Brioșele făcute cu cereale integrale folosesc adesea făină de grâu integral ca ingredient de bază principal, adăugând diverse ingrediente, cum ar fi fructe uscate sau proaspete și condimente. Brioșele din cereale integrale cu dovleac sunt de obicei făcute cu făină de grâu, precum și cu piure de dovleac, scorțișoară și ghimbir și sunt adesea preparate în lunile de toamnă. Versiunile fără gluten de brioșe cu dovleac pot folosi în continuare cereale integrale, înlocuind făina de grâu cu o făină sau făină integrală fără gluten. Făina de quinoa și făina de sorg sunt două exemple de făinuri integrale care pot fi folosite cu ușurință în orice rețetă de brioșe fără gluten.
Brioșele din cereale integrale cu mere sunt, de asemenea, populare, conținând de obicei felii de mere proaspete, scorțișoară și nucșoară, precum și un topping de crumble de zahăr brun. Această brioșă poate fi servită în timpul cafelei sau al ceaiului și este, de asemenea, un produs de copt popular consumat la micul dejun sau între mese pentru o gustare. Brioșele cu banane sunt făcute în mod obișnuit cu cereale integrale, cum ar fi ovăzul și făina integrală de grâu, și sunt foarte comune ca brioșe pentru micul dejun, cu textura lor dulce și sățioasă. De cele mai multe ori, majoritatea brioșelor din cereale integrale nu conțin glazură precum cupcakes și sunt mai dense, ceea ce le face perfecte ca înlocuitor de masă.
Brioșele cu afine făcute cu cereale integrale folosesc în general toată făina integrală de grâu sau o făină integrală fără gluten, împreună cu zahăr brun închis și afine proaspete sau congelate. Aceste tipuri de brioșe sunt populare ca gustări și sunt de obicei făcute în lunile calde de vară. Deoarece cerealele integrale conțin o cantitate semnificativă de fibre și alți nutrienți, majoritatea nutriționiștilor recomandă brioșele din cereale integrale față de omologii lor din făină albă. Deși sunt considerate mai sănătoase, brioșele făcute cu cereale integrale pot conține totuși o cantitate mare de zahăr, ceea ce face important să se respecte conținutul de zahăr și să se consume cu moderație.