O mare varietate de fructe pot fi folosite în rețete pentru produse de patiserie, inclusiv prăjituri, pâine și brioșe. Cele mai frecvente tipuri de fructe folosite în brioșe includ afinele, merișoarele și bananele. Alte tipuri de brioșe cu fructe combină aromele oferite de diferite fructe cu cele găsite în mod tradițional în alte produse de patiserie, cum ar fi scorțișoara, vanilia și ciocolata.
Baza pentru aproape orice rețetă de brioșe cu fructe include câteva ingrediente comune unei game largi de produse de patiserie. De exemplu, majoritatea rețetelor de brioșe necesită făină, praf de copt și zahăr. Alte ingrediente comune găsite în majoritatea rețetelor includ scurtarea, laptele și sarea. Brioșele sunt coapte în mod tradițional în tavi pentru brioșe care au fost fie unse pentru a preveni lipirea, fie căptușite cu căptușeală de hârtie pentru cupcake. Pe lângă dimensiunea obișnuită a tavii pentru brioșe, sunt disponibile și tigăi mini-brioșe pentru cei care doresc să facă produse de patiserie de mărimea unei gustări.
Diverse fructe de pădure reprezintă cele mai comune opțiuni pentru a face brioșe cu fructe. Afinele și merișoarele sunt în fruntea listei, cu toate acestea, căpșunile și zmeura se găsesc, de asemenea, în mod obișnuit în brioșe. Pentru cei care au probleme în a se decide asupra fructelor de pădure preferate, inclusiv mai multe tipuri de fructe de pădure este, de asemenea, o opțiune pentru un plus de aromă și culoare.
Fie pentru micul dejun sau pentru o gustare, brioșele cu fructe cu banane sunt o altă opțiune populară în brutării și cafenele. Acest tip de preparat la cuptor este pur și simplu o versiune mai mică și mai portabilă a pâinii cu banane mereu populare. De obicei, brioșele cu fructe făcute cu banane prezintă și nuci ca o notă suplimentară. Nucile adesea asociate cu banane includ nucile și migdalele.
Dincolo de opțiunile tradiționale, brioșele pot fi făcute și din alte fructe. De exemplu, cireșele și caisele funcționează bine ca ingrediente, fie singure, fie combinate cu alte fructe. Alte opțiuni includ adăugarea de bucăți de piersici sau pere la rețetă. În plus, fructele uscate, cum ar fi stafidele, sunt adesea amestecate cu fructe proaspete pentru a ajuta la variarea texturii produsului final.
Combinarea fructelor cu alte arome și ingrediente este o altă tactică comună a brutarilor și gospodăriilor. Ingredientele complementare folosite adesea în rețetele de brioșe includ fulgi de ovăz, tărâțe și miere. Aromele adăugate în mod obișnuit includ vanilie, scorțișoară și nucșoară. Chiar și legumele, cum ar fi dovleceii și morcovii, pot fi mărunțite și combinate cu fructe în aluat de brioșe.
Când discutăm despre diferitele tipuri de brioșe cu fructe disponibile pentru consum, este important să se abordeze includerea altor ingrediente și toppinguri întâlnite în mod obișnuit în produsele de panificație. De exemplu, afinele sunt adesea combinate cu cheesecake pentru a face brioșe cu afine și cheesecake. Toppingurile populare pentru brioșe includ streusel, zahăr pudră și un fel de glazură.