Cunoscut și sub numele de budincă sau afters, desertul este un fel de mâncare foarte popular în Anglia. Ca atare, există multe tipuri diferite de deserturi englezești. Există, totuși, anumite tipuri care sunt prin excelență și iconic englezești, inclusiv budinci, tarte, pandișpan și poate cel mai faimos desert englezesc dintre toate, fleac.
Deși budinca se poate referi la orice tip de desert englezesc, o budincă constă și într-un desert în care diferite ingrediente sunt combinate cu ouă, zahăr și făină și sunt fierte la abur. Acest lucru produce un amestec bogat, pufos, care este de obicei servit cu un sos. Una dintre cele mai cunoscute dintre aceste budinci este pula cu pată, făcută cu stafide, coacăze și suif și servită cu un sos de cremă. O altă versiune populară este budinca de toffee lipicioasă, care combină curmale și zahăr brun și îmbibată într-un sos bogat de toffee.
Tartele sunt, de asemenea, deserturi englezești foarte populare și sunt făcute dintr-o coajă de patiserie superficială, cu crustă scurtă, umplută cu diverse ingrediente și coaptă. Un exemplu foarte popular în acest sens este tarta cu cremă umplută cu o cremă galbenă de ouă făcută cu zahăr, vanilie și smântână și pudrată cu nucșoară. Această tartă oferă și baza pentru tarta Manchester, o altă variantă populară care începe cu un strat de dulceață pe care se toarnă un strat gros de cremă de ouă. Tarta este apoi acoperită cu nucă de cocos deshidratată și adesea o cireșă maraschino. Poate cea mai emblematică tartă este bakewell, o tartă care constă dintr-un fund de dulceață, o umplutură groasă de migdale și un topping din glazură albă și cireșe maraschino sau fulgi de migdale.
Prăjiturile cu pandișpan sunt deserturi englezești care sunt similare cu prăjiturile americane, deși sunt ceva mai ușoare și mai uscate ca textură. Un tort fără drojdie, pandișpanul este făcut într-un mod similar cu prăjitura americană, coacend împreună zahăr, făină și ouă. Vanilia este cea mai populară aromă, deși sunt disponibili și bureți de ciocolată, lămâie sau căpșuni. Buretele Victoria este o formă foarte cunoscută și tradițională, realizată de obicei folosind o bază de pandișpan pe care se aplică straturi de gem și smântână proaspătă. Se adaugă un al doilea strat de pandișpan, iar întreaga prăjitură se pudrează cu zahăr pudră sau tos.
În cele din urmă, fleacul este poate cel mai esențial dintre deserturile englezești. Trifle este compus din straturi de pandișpan înmuiat cu sherry, cremă și fructe, împreună cu smântână proaspătă dollops. Gelatina cu aromă de fructe este, de asemenea, un adaos comun. Deși este savurat tot anul, fleacul este de obicei servit de Crăciun ca alternativă la budinca tradițională de Crăciun.