Deși o migdale crudă este o nucă foarte sănătoasă, învelișul maro care acoperă o migdale conține substanțe care fac această nucă dificil de digerat. Înmuierea migdalelor elimină însă aceste substanțe. Migdalele devin, de asemenea, mult mai moi după ce sunt înmuiate în apă, ceea ce le face mai ușor de mestecat și digerat. De obicei, se recomandă să înmuiați migdalele în apă timp de cel puțin câteva ore, dar nu mai mult de câteva zile.
Migdalele sunt adesea considerate una dintre cele mai sănătoase nuci pe care o persoană le poate mânca. Sunt o sursă excelentă de fibre și acizi grași omega-3, de exemplu. De asemenea, sunt bogate în nutrienți esențiali, cum ar fi vitamina E și calciu.
Din păcate, pielea maronie din jurul unei migdale conține și substanțe greu de digerat. Acidul fitic este una dintre substanțele care se găsesc în aceste piei. Prezența acestui acid face foarte dificilă absorbția anumitor substanțe nutritive importante de către tractul digestiv. Înmuierea migdalelor ajută la eliminarea unei mari părți a acestei substanțe.
Pieile de migdale conțin și un inhibitor enzimatic care protejează semințele delicate din interiorul pielii. Acest lucru este, de asemenea, îndepărtat în mare parte prin înmuierea migdalelor. În sistemul digestiv, însă, inhibă anumite enzime necesare digerării migdalelor.
Deoarece înmuierea migdalelor elimină substanțele care interzic germinarea, pregătește și nuca pentru germinare. Acest lucru face ca migdalele să producă mai mulți nutrienți, cum ar fi vitamina C. Vitamina C este un nutrient esențial pentru oameni și, printre altele, ajută la construirea oaselor puternice.
Migdalele crude sunt inițial o nucă foarte tare și pot fi dificil de mestecat. Nu mesteca bine aceste nuci poate lăsa bucăți mari, ceea ce face mult mai greu pentru stomac și intestine să le digere. Înmuierea migdalelor, însă, le înmoaie. Migdalele mai moi nu numai că sunt mult mai ușor de mestecat, dar sunt și mult mai ușor de digerat.
Înainte de a înmuia migdalele, acestea trebuie mai întâi clătite foarte bine în apă rece. Ele pot fi apoi înmuiate în apă sau lapte timp de câteva ore. Majoritatea experților recomandă să le înmuiați timp de cel puțin șase până la opt ore, iar multe persoane preferă să le înmuieze înainte de culcare și să le mănânce la micul dejun. Cu toate acestea, migdalele nu trebuie lăsate să se înmoaie mai mult de trei zile, deoarece de obicei vor începe să fermenteze în acest moment. De asemenea, în loc să arunce apa de înmuiat, unii indivizi preferă să o bea pentru beneficii suplimentare pentru sănătate.