Tipurile de deserturi fără grâu includ prăjiturile fără făină, deserturile făcute cu fructe și prăjiturile și alte delicii făcute cu făină fără grâu. Budinca și gelatina fac alte tipuri de deserturi fără grâu, la fel ca și alte deserturi pe bază de cremă, cum ar fi creme brulee. Deserturile congelate, cum ar fi înghețata și sorbetul, sunt, de obicei, fără grâu.
Prăjiturile fără făină, după cum sugerează și numele lor, nu conțin făină sau alte ingrediente din grâu. Ouăle, untul și ciocolata sunt de obicei ingredientele principale într-o prăjitură fără făină. De obicei, prăjiturile fără făină sunt făcute cu o ciocolată neagră bogată. Se poate face și o prăjitură cu morcovi fără făină, în care ouăle și nucile servesc ca ingrediente principale.
Alte opțiuni pentru deserturi fără grâu includ prepararea unui fel de mâncare pe bază de fructe. Pavlova este un desert făcut cu bezea și bucăți de fructe proaspete. Fructele proaspete servite cu frișcă reprezintă o altă opțiune de desert fructat. Merele coapte și fructele la grătar precum piersici sau ananas sunt deserturi calde, fără grâu.
Cremele și budincile de obicei nu conțin grâu, mai ales dacă sunt făcute cu porumb sau alt amidon. Budinca de ciocolată, budinca de orez și alte arome sunt de obicei fără grâu. Creme brulee, care este făcută din gălbenușuri de ou, vanilie și smântână, nu conține ingrediente din grâu. Totuși, nu toate deserturile cu cremă nu sunt fără grâu. Unele, cum ar fi tiramasu, au fursecuri pe bază de grâu, în timp ce altele au o crustă din făină sau prăjituri.
Unele deserturi tradiționale, cum ar fi brownies și pandișpan, pot fi transformate în deserturi fără grâu, înlocuind alte soiuri cu făina de grâu. Prepararea deserturilor fără grâu folosind făinuri alternative precum făina de năut, făina de porumb sau făina de orez poate fi dificilă, deoarece aceste cereale sau leguminoase nu conțin glutenul care se găsește în făina de grâu. De obicei, un brutar trebuie să adauge stabilizatori, cum ar fi guma xantham, pentru a obține textura și consistența potrivite.
Multe deserturi cu înghețată sunt, de asemenea, fără grâu. Înghețata singură nu conține, de obicei, ingrediente de grâu, deși poate dacă conține suplimente, cum ar fi aluatul de prăjituri sau prăjiturile de tip sandwich. Milkshake-urile, făcute cu înghețată și lapte, sunt, de obicei, fără grâu.
Sorbetul este o altă opțiune de desert congelat, fără grâu, la fel ca și iaurtul înghețat. De obicei, sorbetul este făcut cu suc de fructe și sirop simplu. Totuși, poate fi făcut și cu ciocolată sau cafea. Iaurtul înghețat este făcut cu iaurt și conține de obicei îndulcitori și arome. Unele iaurturi înghețate conțin bucăți întregi de fructe sau sunt făcute din piure de fructe.