Deși carnea de porc este afumată în mod tradițional, este obișnuit ca un bucătar să o pregătească într-un aragaz lent Crock-Pot atunci când nu este disponibil un afumător sau când se dorește o metodă de gătit mai convenabilă. Carnea de porc crock-Pot este umedă, fragedă și ușor mărunțită, dar nu are în mod natural aroma distinctivă a cărnii afumate. Condimentele și sosurile sunt de obicei folosite pentru a crea aroma acidulată care este asociată cu carnea de porc la grătar. După ce a fost pregătit carnea de porc crock-Pot, poate fi servită singură sau într-un sandviș.
O tăietură de umăr este de obicei folosită pentru carnea de porc trasă, deoarece este fragedă și cărnoasă. Unele rețete de carne de porc crock-Pot necesită o coajă. Procesul de gătire lent înmoaie carnea, astfel încât majoritatea bucăților vor produce carne de porc smulsă acceptabilă. Tăiatul este o preocupare mai mare atunci când carnea de porc trasă este afumată, deoarece procesul de afumare face carnea mai uscată.
Unele rețete recomandă marinarea cărnii de porc înainte de a o transfera în Crock-Pot. Acest lucru nu este necesar, dar face produsul finit mai aromat. Bucătarii pot freca condimentele sau sosul de grătar pe carnea de porc. Carnea este apoi înfășurată în folie de plastic și refrigerată timp de până la 48 de ore.
Un bucătar care nu marinează carnea de porc ar putea să o așeze direct în Crock-Pot după ce o acoperă cu un amestec de condimente și înainte de a turna sosul peste ea. Mirodeniile pot fi pre-amestecate sau de casă. Condimentele obișnuite care sunt folosite în rețetele de carne de porc sunt pudra de chili, sare, piper și usturoi sau praf de ceapă. Unii bucătari adaugă zahăr brun la freci uscate pentru a da cărnii o aromă dulce și acidulată. Sosurile pot include sos de grătar îmbuteliat sau de casă, fum lichid sau o combinație a celor două.
Deși legumele nu sunt combinate în mod tradițional cu carne de porc, unele rețete sunt modificate pentru a include ingrediente precum ceapa tocată sau ardeiul tocat. Când acestea sunt folosite, se pun direct în aragazul lent împreună cu carnea după ce au fost spălate și tocate. În Crock-Pot pot fi adăugate condimente precum căței de usturoi tocați sau salvie uscată.
Carnea de porc este lăsată să se gătească în Crock-Pot timp de aproximativ șase ore la maxim sau opt ore la scăzut, deși acești timpi pot varia în funcție de dimensiunea bucății de porc. Un bucătar poate spune că carnea de porc trasă Crock-Pot se face prin răzuirea cărnii cu o furculiță. Dacă se maruntește ușor, s-a fiert suficient de mult.
După ce carnea de porc este gata, trebuie scoasă din Crock-Pot. Bucătarul ar trebui să arunce orice exces de grăsime sau piele înainte de a mărunta carnea folosind două furculițe sau un cuțit și o furculiță. Se poate adăuga mai mult sos înainte de servire dacă carnea este prea uscată sau fadă. Pulled porc poate fi servit singur, în tacos sau burritos, între bucăți de pâine sau în chifle.