Există multe tipuri diferite de deserturi turcești, de la plăcinte și produse de patiserie până la conserve făcute din fructe proaspete și petale de trandafiri. Unele dintre cele mai comune și recunoscute deserturi turcești includ baklava, muhallebi, dondurma și asure. Aceste deserturi au o istorie lungă în regiune, datând până în Imperiul Otoman. Deserturile care provin din Turcia sunt de obicei bogate în nuci, siropuri și fructe.
Dintre toate deserturile turcești, baklava este probabil cea mai populară, deoarece produsele de patiserie în straturi sunt servite în multe brutării și restaurante din întreaga lume. Baklava tradițională constă din straturi de aluat filo care sunt umplute cu un amestec de nuci măcinate, condimente și miere sau sirop bogat. Pot fi folosite diverse tipuri de nuci și condimente, dar majoritatea rețetelor de baklava necesită nuci, nuci pecan, scorțișoară și cuișoare. Aluatul este copt și apoi tăiat înainte de servire. Baklava poate fi de obicei făcută cu mult înainte de timp, apoi refrigerată sau congelată până când este nevoie.
Asure este un desert neobișnuit pe bază de budincă și este preparat dintr-un amestec de apă de trandafiri, nuci, fructe și fasole. Cele mai multe rețete necesită utilizarea unei combinații de năut și fasole albă, dar pot fi folosite și alte fasole. Potrivit poveștilor populare, asure a fost servit pentru prima dată pe Arca lui Noe și a fost făcut din toate articolele pe care Noe le avea la îndemână. Asure necesită multă pregătire și este de obicei rezervat pentru ocazii speciale, cum ar fi sărbători religioase sau festivaluri. În multe familii, rețete speciale pentru sigur se transmit de-a lungul generațiilor.
Muhallebi descrie o întreagă familie de deserturi turcești asemănătoare budincii. În mod tradițional, aceste budinci sunt făcute fără a folosi ouă și sunt de obicei îngroșate cu făină de orez. Unele dintre cele mai comune arome de muhallebi sunt nuca de cocos, vanilia și scorțișoara. Muhallebi poate fi servit singur, dar este adesea ornat cu condimente, fructe, nuci sau sirop greu. În Turcia, unele rețete de muhallebi necesită adăugarea de carne sau carne de pasăre la budinca îndulcită.
Dondurma este un desert turcesc care este în multe feluri ca înghețata, făcut din zahăr, lapte, mastic și salep. Masticul este un tip de făină făcut din rădăcini de orhidee și este folosit pentru a adăuga grosime vasului. Salep este o rășină care se adaugă pentru a da dondurmei o textură gumoasă. Confecția bogată se servește congelată și poate fi făcută în multe arome diferite sau cu adaos de fructe și nuci tocate.