Diferite tipuri de dressing de zmeură pot include vinaigrete acide pentru salate, sosuri dulci-sarate pentru carne și pur și simplu toppinguri dulci pentru clătite, vafe și alte produse de patiserie. Toate cele trei tipuri de dressing de zmeură au în general zmeura adevărată ca bază, chiar dacă aromele lor sunt foarte diferite. Oricare dintre aceste sosuri funcționează bine ca un plus de vară la o salată rece de vară, un fel de mâncare cu carne la grătar sau un mic dejun sau brunch. Boabele congelate pot oferi și o bază pentru aceste rețete iarna.
Unul dintre cele mai comune tipuri de dressing de zmeură este vinegreta de zmeură. Dulceața acidă a fructelor de pădure se amestecă adesea bine cu oțetul de mere și cu oțetul balsamic, în special cu soiurile cu aromă de fructe. Sucurile de citrice, cum ar fi lămâia, limea și portocalele, fac adesea apariția în vinaigrete cu zmeură, la fel ca muștarul picant și iaurtul de vanilie sau simplu. Unele rețete necesită măsurători specifice pentru fiecare ingredient, dar bucătarii de acasă pot improviza degustând, amestecând și adăugând ingrediente până când dressingul are gustul potrivit pentru ei.
Sosurile de vinaigretă cu zmeură se potrivesc adesea bine cu salatele verzi, de vară, care includ fructe, nuci și brânzeturi sărate. Spanacul pentru copii, salata verde și verdeața tânără de păpădie funcționează bine ca bază. Căpșunile, afinele, castraveții, țelina, mazărea fragedă și eșalota pot face, de asemenea, parte din salată, în aproape orice combinație. Nucile, cum ar fi migdalele, fisticul, nucile sau nucile de caju, adesea reduc aciditatea restului salatei cu nuca lor caldă. Brânza de capră, parmezanul și brânza feta sunt, în general, sărate și suficient de puternice pentru a rezista aromelor unui dressing îndrăzneț de zmeură.
Carnea – cum ar fi carnea de porc, curcanul și puiul – beneficiază adesea de un strop de sos de zmeură dulce-sarate. Dulceața tartă a fructelor de pădure completează, în general, aroma subtilă de carne a acestor cărni mai ușoare. Dressingul de zmeură scoate în mod obișnuit în evidență afumatul cărnurilor la grătar și crocantul savuros pe exteriorul bucăților coapte sau prăjite. Aceste sosuri de carne de zmeură includ de obicei oțet balsamic, usturoi, cimbru, arpagic, sare și piper negru. Carnea poate fi marinată în dressing, fiartă în ea sau pur și simplu stropită peste ea când carnea este servită.
Al treilea tip de dressing de zmeură este aproape întotdeauna foarte dulce și se asortează bine cu orice, de la cheesecake la produse de patiserie pentru micul dejun, la înghețată la mâncare de îngeri, liră și prăjituri de ciocolată. Acest dressing de zmeură în stil desert este de obicei puțin mai mult decât zmeură, zahăr și amidon de porumb sau gelatină pudră amestecate într-un robot de bucătărie. Bucătarii pot pregăti, de asemenea, un sos mai rustic prin zdrobirea fructelor de pădure cu o lingură de lemn, astfel încât unele dintre bucățile de boabe să fie vizibile. Mierea, stevia sau sucraloza pot înlocui zahărul pentru a crea un pansament cu conținut scăzut de calorii.