Lintea, care sunt semințele anumitor plante din familia leguminoaselor, a fost consumată și cultivată de mii de ani. Mii de feluri de mâncare diferite de linte au fost create de numeroasele culturi care folosesc de obicei lintea. Aceste semințe sunt bogate în proteine, sunt ieftine de cultivat și au o aromă ușoară care se potrivește bine cu o varietate de ingrediente diferite. Unele dintre cele mai obișnuite tipuri de feluri de mâncare cu linte includ supe, caserole și pilaf-uri care îmbină lintea cu orezul. Roșiile, ceapa, morcovii și ardeiul iute sunt utilizate în mod obișnuit în mâncărurile de linte, la fel ca multe mirodenii și ierburi diferite.
Unele dintre cele mai comune tipuri de feluri de mâncare din linte sunt supele. Supele de linte se găsesc în mod tradițional în Franța, India și Orientul Mijlociu, printre alte grupuri culturale. Lintea uscată trebuie fiartă până când este moale înainte de a putea fi mâncată, făcându-i ușor gătirea în supe. Supele de linte conțin adesea ingrediente precum morcovi, roșii și ceapă, care dau o aromă suplimentară bulionului și lintei. Ierburi precum oregano sau tarhonul sau condimente precum chimenul și pudra de chili sunt, de asemenea, utilizate în mod obișnuit în supele de linte.
De asemenea, se pot face mâncăruri de linte care sunt coapte sub formă de caserole. În aceste feluri de mâncare, lintea se fierbe la cuptor în câtă apă va absorbi când se gătesc, lăsând un vas moale și fluid, dar cu mult mai puțin lichid decât supa. Multe caserole de linte conțin brânză, precum și legumele care sunt consumate în mod obișnuit cu linte, inclusiv verdeață, spanac, ardei și roșii.
De asemenea, Pilaf folosește de obicei linte. În aceste feluri de mâncare cu linte, o cantitate mică de linte se adaugă la orez și se fierbe într-un bulion până când atât orezul, cât și lintea sunt moi. Aceste feluri de mâncare pot fi consumate ca garnituri și oferă mai mulți nutrienți decât pilaful de orez fără adaos de linte. Multe țări din Orientul Mijlociu prezintă aceste tipuri de feluri de mâncare, care sunt adesea asezonate cu chimen sau coriandru și pot conține nuci și fructe uscate.
Bucătăria vegetariană și vegană folosesc adesea mâncărurile de linte ca o sursă bună de proteine. Când este gătită, piure și amestecată cu agenți de legare precum făina și uleiul, lintea poate fi modelată în pâini. Aceste tipuri de feluri de mâncare sunt adesea consumate în locul cărnii, mai ales în locul unui fel de mâncare precum pâinea de carne, pe care o pâine de linte poate fi făcută să-l mimeze.