Termenul de friptură vegană poate părea un oximoron, dar pe măsură ce tot mai mulți oameni aleg să urmeze un stil de viață vegetarian, alimentele care sunt în general asociate cu produse din carne, cum ar fi friptura de carne, sunt adaptate pentru a se potrivi unei diete vegetariene. O friptură vegană folosește o varietate de alimente care nu sunt din carne pentru a înlocui carnea de vită în friptura. În timp ce cei care aleg să mănânce carne nu aleg neapărat versiunea vegană a fripturii în detrimentul uneia tradiționale, există multe rețete vegane de friptură care primesc recenzii pozitive.
În general, un vegan este o persoană care a ales să nu mănânce carne, cum ar fi carne de vită, pasăre și fructe de mare; fără produse lactate și fără ouă. Veganismul este considerat a fi cea mai strictă categorie de vegetarianism, deoarece scopul multor vegani este să nu consume produse derivate de la animale. Alte categorii de vegetarianism pot include cei care nu vor mânca carne, dar pot consuma ouă sau produse lactate; cei care nu vor mânca carne sau ouă dar vor consuma produse lactate; si cei care nu vor consuma lactate, ci vor manca oua. Există și vegetarieni care aleg să mănânce anumite cărnuri, precum puiul și fructele de mare, evitând în același timp carnea precum cea de vită și porc.
Multe rețete vegane de friptură folosesc un înlocuitor de carne de vită măcinată care este conceput pentru a imita aspectul, senzația și gustul cărnii de vită măcinate. Imitația de carne de vită este adesea făcută din ingrediente de soia și grâu și poate fi folosită pentru a face majoritatea alimentelor care necesită carne de vită, cum ar fi chiftele, hamburgeri și friptură. Rețetele tradiționale de friptură sunt adesea ușor modificate prin simpla schimbare a cărnii de vită măcinate cu înlocuitorul.
Un alt ingredient comun în rețetele vegane de friptură este tofu. Tofu este derivat din boabe de soia și este o sursă excelentă de proteine. Deoarece tofu conține o cantitate mare de apă, se recomandă adesea ca tofu-ul să fie scurs bine și presat sau pasat pentru a elimina cât mai multă apă. Excesul de apă poate împiedica pâinea să se țină împreună eficient. De asemenea, este adesea o idee bună să folosiți ouă sau un înlocuitor de ouă ca liant pentru a împiedica să se destrame o pâine de tofu.
Alți înlocuitori obișnuiți pentru carnea de vită în rețetele vegane de friptură includ orezul, lintea, fasolea, nucile și produsele din grâu și ovăz. Ingrediente precum fasolea, nucile și lintea oferă o măsură de greutate la chiflele vegane, în timp ce ovăzul, grâul și orezul oferă umplutură, similar cu adăugarea de pesmet la rețetele tradiționale de friptură. Deoarece aceste ingrediente nu au aceleași proprietăți ale cărnii de vită măcinate, un sfat util pe care îl încorporează multe rețete este folosirea unei tavi pentru brioșe, în locul unei forme tradiționale de pâine. Dimensiunea mai mică a secțiunilor de brioșe permite pâinii să se gătească mai repede. De asemenea, ajută la crearea unei texturi mai crocante pentru exteriorul fripturii vegane.