Diferite tipuri de friteuitoare pentru gogoși sunt adesea clasificate în funcție de modul în care este generată căldura sau de suprafața pe care sunt menite să fie amplasate. Sunt disponibile în mod obișnuit atât friteuzele electrice, cât și pe gaz, care folosesc diferite tipuri de surse de alimentare pentru a crea căldura necesară pentru a aduce uleiul de prăjit la o temperatură suficientă. Friteuzele model de podea sunt de obicei cele care sunt destinate utilizării profesionale sau comerciale, care stau pe podea și sunt destul de înalte. Există, de asemenea, friteuitoare de gogoși de blat care pot fi folosite atât în comerț, cât și într-o bucătărie de acasă și stau pe un blat, mai degrabă decât pe podea.
Friteuzele pentru gogoși încălzesc cuve cu ulei în care se pune aluatul de gogoși sau aluatul pentru prăjit. Modelele comerciale ale acestor aparate sunt adesea destul de mari și pot include numeroase cuve cu ulei fierbinte și o bandă transportoare care mută gogoși de-a lungul friteuzei. Aceste dispozitive pot include o zonă de răcire care permite gogoșilor să se răcească ușor înainte de a fi scufundate în glazură sau acoperite cu diferite toppinguri. Friteuzele de gogoși din bucătărie sunt, de obicei, destul de mai mici, de obicei destinate ca doar câteva gogoși să fie prăjite simultan și nu includ neapărat o zonă de răcire.
Un mod obișnuit în care pot fi organizate friteutoarele de gogoși este modul în care se aplică căldură uleiului. Friteuzele electrice se conectează de obicei la o priză de perete, cum ar fi cea găsită într-o bucătărie de acasă sau într-o brutărie comercială. Bateriile de încălzire alimentate cu energie electrică determină creșterea temperaturii uleiului din cuve, care este folosit pentru a găti gogoșile. Există, de asemenea, friteuze cu gogoși pe gaz care sunt adesea folosite la târguri și alte evenimente fără prize electrice de încredere sau disponibile, care folosesc focare alimentate cu gaz pentru a încălzi uleiul.
Friteuzele de gogoși pot fi, de asemenea, clasificate în funcție de tipul de suprafață pe care sunt de obicei amplasate în timpul funcționării. Un model de podea sau o friteuză cu suport de podea este suficient de mare încât picioarele sale să fie pe podeaua unei camere. Aceste friteuze sunt destul de înalte, de obicei sprijinite pe picioare sau pe un cadru mare, iar multe modele comerciale sunt disponibile în acest stil. Friteuzele de gogoși de blat, pe de altă parte, sunt mai scurte și pot fi plasate direct pe un blat, mai degrabă decât sprijinite pe picioare. Versiuni mai mari ale acestor modele sunt disponibile pentru utilizare în brutăriile profesionale, deși friteutoarele mai mici de blat sunt adesea preferate pentru bucătăriile de acasă.