Glazura cu gogoși cu ciocolată este un topping cu aromă de ciocolată pentru gogoși, prăjiturile prăjite, în formă de disc, care au o gaură în centru. Atât prăjitura, cât și gogoșile crescute cu drojdie, sau gogoșile, pot avea glazură de gogoși de ciocolată. Este asemănător cu glazura de prăjitură, dar nu la fel de groasă. Glazura cu gogoși cu ciocolată se încadrează undeva între glazură și o glazură tipică pentru brioșe ca consistență.
Glazurele destinate mâncării precum brioșele sunt de obicei învelișuri subțiri turnate sau periate pe aluat, adesea făcute din zahăr pudră și lapte sau apă, sau chiar doar un ou bătut. Glazura de ciocolată folosită la gogoși este însă mai groasă și conține adesea ingrediente lactate. Un brutar care face gogoși le poate scufunda și în glazură în loc să o toarne sau să o perie. Drept urmare, acoperirea este netedă și strălucitoare, fără ondulațiile și valurile asociate cu prăjiturile înghețate și nu are crăpăturile pe care le-ar putea vedea în glazurele subțiri de brioșe. Glazura de ciocolata tinde sa se usuce putin asa ca sa nu curga, dar nu se intareste neaparat pana la punctul incat sa nu se desprinda daca o atinge ceva.
Ingredientele dintr-o rețetă de glazură cu gogoși cu ciocolată variază, dar adesea includ lapte, lapte evaporat, smântână sau unt. În afară de asta, ciocolata este singurul ingredient consistent. În timp ce multe rețete conțin zahăr alb, zahăr pudră, sirop de porumb sau o combinație de zaharuri, nu toate rețetele au o formă de zahăr. Unele sunt la fel de simple ca ciocolata topită și smântâna caldă, iar cele mai multe sunt ușor de făcut pentru gogoși de casă. Ingredientele suplimentare includ sare și extract de vanilie.
Expresia „glazură cu gogoși de ciocolată” se aplică în mod normal unei glazură de ciocolată destinată gogoșilor de orice aromă, mai degrabă decât unei glazură destinată gogoșilor de ciocolată. Deși este posibil ca cineva care folosește expresia să vorbească despre o glazură pentru o gogoși de ciocolată, ar fi într-un context specific și evident. Termenul se aplică, de asemenea, numai glazurei și nu extraurilor de deasupra glazurii, cum ar fi stropii sau nonpareils.
În ciuda adaosului de produse lactate, cum ar fi laptele și untul, și lipsa ocazională de zahăr, glazura de gogoși de ciocolată conține încă zaharuri din ciocolata însăși. Este cu siguranță ceva destinat deserturilor. Cei care trebuie să-și urmărească aportul de zahăr din sânge sau de carbohidrați nu ar trebui să mănânce glazură de gogoși de ciocolată decât dacă medicul lor le-a arătat cum să o includă în siguranță și alte dulciuri în dieta lor.