Uleiul de gătit de nucă de cocos este un ingredient de gătit pe bază de grăsime care provine din fructul copacului de cocos, un copac tropical despre care se crede că provine din regiunea Pacificului de Sud. Deoarece este un solid, ca un tartinat, la temperatura camerei, poate fi folosit în multe moduri similare cu untul. Este un ingredient de gătit apreciat în multe părți ale lumii. Se crede că are unele beneficii pentru sănătate, dar poate avea și riscuri pentru sănătate din cauza nivelurilor ridicate de grăsimi saturate din ulei.
În bucătărie, uleiul de cocos are atât avantaje tehnice, cât și de aromă față de alte tipuri de uleiuri. Acest tip de ulei este bun pentru prăjit, deoarece poate fi încălzit la temperaturi mai ridicate decât majoritatea altor uleiuri înainte ca uleiul să înceapă să fumeze, făcându-l o alegere favorabilă pentru gătitul fripturii într-o tigaie. Utilizarea uleiului de gătit de nucă de cocos în bucătărie este foarte asemănătoare cu utilizarea untului, deoarece acest ulei este solid la temperatura camerei. Deoarece are o aromă blândă, se poate întinde chiar și pe pâine prăjită cu puțină sare după gust. Uleiul de gătit de nucă de cocos este rezistent la râncezire și are o durată lungă de valabilitate.
Uleiul de gătit de nucă de cocos este un ingredient esențial în multe feluri de mâncare originare din întreaga lume, inclusiv Thailanda, India și Malaezia. Este folosit frecvent în orez și salate de orez, cum ar fi salata thailandeză de orez negru și salata de orez hawaian cu nucă de cocos. Unele feluri de mâncare folosesc nucă de cocos în plus față de uleiul de gătit de nucă de cocos pentru a da mai multă aromă de nucă de cocos preparatului.
Comunitatea medicală a experimentat dezbateri continue cu privire la dacă uleiul de cocos este sănătos sau nesănătos. Uleiul de gătit de nucă de cocos este bogat în grăsimi saturate, dar unii experți în sănătate consideră că principalul tip de grăsime saturată din uleiul de cocos, numită grăsime cu lanț mediu, este mai puțin. nesănătoase decât alte grăsimi saturate. Acest tip de ulei conține unele grăsimi cu lanț lung, care sunt în general cunoscute ca grăsimi rele.
Pentru vegani, uleiul de gătit solid de nucă de cocos ia locul untului în crustele de plăcintă și cornurile care sunt destinate să aibă o textură fulgioasă. Uleiul de cocos rămâne într-o stare moale, dar solidă, la temperatura camerei, așa că poate fi folosit ca un tartinabil. Acest ulei se topește rapid la temperatura corpului.
Uleiul de cocos provine din fructele arborelui de cocos tropical. Producerea uleiului de cocos se întâmplă în câteva moduri diferite, dintre care cel mai comun este presarea mecanică a fulgilor de nucă de cocos uscați pentru a extrage uleiul din carnea nucii de cocos. O tehnică obișnuită de casă necesită piurearea și presarea cărnii de nucă de cocos pentru a extrage lichidul, apoi odihnirea lichidului pentru a permite uleiului să plutească până la vârf. Odată ce uleiul s-a separat de lichid, acesta poate fi îndepărtat pentru a fi utilizat la gătit.