Pâinea vegană nu conține ingrediente care provin de la animale, inclusiv ouă, unt și lapte. De asemenea, mulți vegani nu consumă miere, care este adesea folosită ca îndulcitor în pâinea integrală. Ingredientele tipice din unele tipuri de pâine sunt în mod natural vegane, dar aproape orice rețetă de pâine poate fi modificată pentru a deveni vegană. Pâinele cu drojdie, pâinele plate și pâinea rapidă pot fi toate pâini vegane.
Pâinele de bază franceze și italiene sunt în mod natural vegane, deoarece ingredientele sunt doar făină, apă, drojdie, sare și uneori zahăr. Mai multe pâine plate sunt de obicei vegane, inclusiv pâine pita, lavash și tortilla de făină și porumb. Cu toate acestea, aceste pâine conțin un anumit tip de grăsime, așa că, dacă sunt achiziționate de la un magazin alimentar, lista de ingrediente ar trebui verificată pentru a vă asigura că conține ulei vegetal sau shortening, mai degrabă decât unt sau untură. Multe covrigi sunt vegane, dar unele rețete de covrigi includ ouă.
Magazinele cu alimente naturale, sau secțiunea de alimente naturale din magazinele mai mari, oferă de obicei un sortiment de pâine vegană. Unele pâini tip sandviș și alte tipuri de pâine care se vând în magazinele obișnuite sunt, de asemenea, vegane accidental – adică nu sunt promovate ca fiind vegane, dar nu conțin ingrediente de origine animală. Dacă lista de ingrediente de pe un pachet de pâine nu include ou, lapte, lapte praf, unt, untură sau zer, pâinea este cel mai probabil vegană.
Opțiunile pentru pâine vegană de casă sunt aproape nesfârșite. În plus față de rețetele de pâine care sunt create pentru a fi vegane, aproape orice rețetă de pâine poate fi modificată pentru a deveni vegană folosind ingrediente de înlocuire. Sunt disponibile o varietate de înlocuitori vegani pentru unt, lapte și ouă.
Rețetele de pâine cu drojdie necesită uneori lapte pentru a face pâinea umedă și fragedă și pentru a adăuga aromă. Înlocuitorii de lapte vegan, cum ar fi laptele de soia, migdale sau cânepă, pot fi înlocuiți direct cu lapte într-o rețetă de pâine. Laptele de orez, totuși, poate să nu funcționeze la fel de bine ca celelalte, deoarece este degresat, iar grăsimea din lapte este cea care ajută la ca pâinea să fie mai fragedă. Margarina vegană poate fi, de asemenea, înlocuită cu untul în orice rețetă de pâine. În rețetele care necesită unt topit, așa cum fac unele rețete de pâine rapidă, poate fi înlocuit și un ulei.
Există o varietate de înlocuitori de ouă vegani, iar cel mai bun înlocuitor de ouă depinde de rețetă. Un înlocuitor de ou din comerț poate fi folosit în orice rețetă, totuși, unii înlocuitori de ouă conțin de fapt ou, așa că ingredientele trebuie verificate înainte de cumpărare. O lingură de semințe de in măcinate în trei linguri de apă poate înlocui un ou în majoritatea rețetelor. Pentru pâine vegană rapidă, un sfert de cană de sos de mere, banane zdrobite sau dovleac poate înlocui un ou, în funcție de aroma pâinii.