Pâinea prăjită franțuzească vegană este preparată fără a folosi ouă sau lapte, ingrediente care sunt utilizate de obicei în pâinea prăjită tradițională franțuzească. În schimb, un bucătar vegan folosește un înlocuitor de ou și un lapte non-lactat pentru a pregăti crema în care este înmuiată pâinea. Pâinea prăjită este prăjită folosind ulei vegetal sau o margarină vegană. Orice tip de pâine poate fi folosit pentru toast franțuzesc vegan. Ca și în cazul pâinelui franțuzesc obișnuit, pâinea veche funcționează cel mai bine.
Un bucătar vegan are mai multe opțiuni pentru a înlocui ouăle pentru a pregăti pâine prăjită vegană. Unii bucătari pur și simplu schimbă câteva linguri de amidon de porumb sau făină pentru a îngroșa laptele nelactat. Amidonul creează o textură asemănătoare cremei, care nu este exact aceeași cu o cremă de ouă. Amestecul de amidon și lapte nelactate se înmoaie în pâine și are ca rezultat o pâine prăjită care este similară ca textură cu toastul franțuzesc obișnuit.
O altă opțiune pentru pâine prăjită vegană este să folosiți un piure de fructe sau legume pentru a înlocui ouăle. Banana este o alegere bună, deoarece este folosită în mod obișnuit ca înlocuitor de ouă în produsele de patiserie vegane. Totuși, adaugă gustul slab de banană pâinelui finit. Alte opțiuni includ piureul de dovleac sau sosul de mere amestecat în laptele nelactat.
Semințele de in sunt un alt înlocuitor grozav de ouă pentru pâinea prăjită franțuzească vegană. Atunci când sunt combinate cu lichide, cum ar fi apă sau lapte nelactat, semințele de in măcinate devin similare ca consistență cu albușurile de ou. Semințele sunt și o sursă excelentă de omega-3, care pot fi greu de obținut într-o dietă vegană.
Un bucătar are o serie de opțiuni pentru a înlocui laptele sau jumătate și jumătate atunci când pregătește pâine prăjită vegană. Majoritatea laptelui fără lapte, inclusiv laptele de soia, migdale sau orez, nu schimbă aroma pâinei prăjite finite și pot fi folosite interschimbabil. Pentru o pâine prăjită mai bogată, un bucătar ar putea dori să încerce să folosească o cremă fără lapte. Laptele pe bază de nucă de cocos poate crea o pâine prăjită bogată cu aroma de nucă de cocos.
Pâinea folosită pentru a face pâine prăjită vegană trebuie să fie și vegană. De obicei, pâinea, cum ar fi baghetele, nu conțin lapte sau alte produse de origine animală. Citirea etichetelor este importantă pentru a vă asigura că nu există lactate sau produse de origine animală în pâine.
Pâinea pentru pâine prăjită trebuie să fie pe partea uscată, astfel încât să poată absorbi crema fără ou fără a se dezintegra. Pâinea prea învechită, cum ar fi o baghetă care are aproape o săptămână, poate fi prea uscată. Un bucătar poate usca pâinea proaspătă prin prăjirea într-un cuptor cu căldură scăzută.