Unele tipuri comune de produse de copt fără zahăr sunt prăjiturile, prăjiturile și brownies-urile care au fost îndulcite cu un îndulcitor artificial. Îndulcitorii naturali și înlocuitorii de zahăr – cum ar fi sosul de mere și siropurile – sunt adesea folosiți pentru a înlocui sau a reduce zahărul în alimentele tipic dulci, dar nu fac un produs fără zahăr. Produsele de panificație cu adevărat fără zahăr fie nu sunt dulci, fie sunt îndulcite artificial și, prin urmare, nu afectează nivelul de zahăr din sânge din organism, așa cum o fac dulciurile tradiționale.
Prăjiturile fără zahăr sunt o alternativă excelentă pentru iubitorii de prăjituri care urmează o dietă fără zahăr. Multe rețete folosesc o cantitate mică de îndulcitor artificial combinată cu aroma adăugată de scorțișoară sau vanilie. Cacao neîndulcită combinată cu zahăr artificial poate face o rețetă de brownie fără zahăr, fără zahăr implicat. Multe tipuri de pâine sunt, de asemenea, produse de copt natural fără zahăr, care pot fi făcute în întregime fără zahăr, fie el real sau artificial.
Prăjiturile cu fructe și pâinea cu sos de mere sunt adesea considerate produse de panificație fără zahăr, dar includerea lor de fructe adaugă zahăr natural. Odată ce un ingredient cum ar fi fructele de pădure, sosul de mere sau stafidele este adăugat la o rețetă, din punct de vedere tehnic, acesta nu este fără zahăr. Ca urmare a creșterii incidenței diabetului zaharat și a obezității în lume, în special în SUA, produsele de panificație complet fără zahăr au devenit din ce în ce mai populare. Cu ajutorul îndulcitorilor artificiali, practic orice tip de produs de copt poate fi preparat fără zahăr sau, cel puțin, mai puțin.
Pentru persoanele care suferă de diabet și pentru persoanele care doresc să treacă la o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, produsele de copt făcute cu îndulcitori artificiali pot fi cea mai bună alternativă la zahărul real. Articolele etichetate ca „fără zahăr adăugat” nu sunt la fel cu „fără zahăr” și acest lucru poate provoca o oarecare confuzie. Diferența este simplă: „Fără zahăr adăugat” înseamnă că produsul poate fi dulce în mod natural, în timp ce „fără zahăr” înseamnă că produsul nu conține zahăr. Multe produse fără gluten și cu conținut scăzut de calorii sunt, de asemenea, fără zahăr.
Unii oameni nu pot consuma zahăr – sau trebuie să controleze cu atenție cât de puțin pot consuma – chiar dacă provine dintr-o sursă naturală, cum ar fi fructele proaspăt culese. Alături de fructe și piureuri de fructe, siropul de arțar, mierea și nectarul de agave sunt înlocuitori naturali ai zahărului, dar unii oameni încă trebuie să le evite din motive de sănătate. Conținutul de zahăr din sânge se corelează cu un indice glicemic și chiar și alternativele de îndulcitori naturali sunt capabile să producă o creștere nu atât de dulce a nivelului de zahăr din sânge.