În bucătăriile creative din întreaga lume, sosurile de ananas abundă. Pentru unii bucătari, primul gând asociat cu sosul este ca un topping dulce pentru prăjituri sau înghețată. Pentru alții, înseamnă șuncă, miel sau alte mâncăruri cu carne. Încă altora le place să pregătească un sos de ananas care mușcă puțin înapoi pentru a fi folosit ca marinadă sau pentru a servi ca gust.
Cel mai simplu sos dulce de ananas este la fel de ușor ca să deschizi o cutie de ananas zdrobit și să o gătești pe o plită cu puțin amidon de porumb și unt pentru a-l îngroșa. Acest sos scoate în evidență îngerul din prăjitura cu mâncare de înger și poate transforma un castron simplu de înghețată de vanilie în ceva potrivit pentru companie. Bucătarii de casă care preferă să gătească proaspăt pot crea un sos și mai fin folosind ananas proaspăt, mai degrabă decât conservat. Adaosuri precum busuiocul tocat sau menta și ghimbirul conferă o aromă tropicală.
Mulți iubitori de șuncă o văd ca pe o scuză bună pentru a înghiți niște sos de ananas. Sosul omniprezent cu care au crescut majoritatea oamenilor este o combinație simplă de ananas zdrobit, suc de lămâie și muștar, care a fost îndulcită cu puțin sirop de arțar sau zahăr brun și gătită puțin pentru a se îngroașa. Cu o lume de ierburi, mirodenii și alte ingrediente la îndemână, totuși, bucătarii cu gusturi mai sofisticate se pot distra de minune în bucătărie experimentând cu alte opțiuni.
Scăldat de miel, pui sau pește într-un sos de portocale și ananas care include nucă de cocos prăjită, nuci pecan sau nuci și niște ghimbir îl va face să aibă gustul ca tocmai s-a întors de pe insule. O altă interpretare caraibiană îmbină aromele dulci și sărate de ananas, castraveți și portocale cu ceapă, suc de lămâie și coriandru. Acest sos devine dulce din câteva linguri de miere, iar niște ardei jalapeno sau alți ardei iute îl vor face să danseze.
O marinadă de grătar cu unt de arahide combină conserva de ananas zdrobită cu pudră de curry, ghimbir și suc de lămâie. Untul de arahide neted adaugă volum și aromă, iar zahărul brun îl transformă într-un sos dulce-acru. Acesta este perfect pentru pui, fie la gratar bucati, fie pe frigarui.
Bucătarii care și-au câștigat lingurile de argint vor descoperi că rețetele de gătit lent pentru condimente pentru sos de ananas sunt ușor de găsit. Unul popular este tors din ceapă și usturoi împreună cu scorțișoară, o mână de curenti și rom și suc de portocale, sau o combinație. Adăugarea de ghimbir tocat, un strop de sos de soia sau oțet balsamic și câțiva cuișoare întregi îndulcesc amestecul.