Capera umilă, un aliment de origine mediteraneană, este folosită într-o mare varietate de alimente din Marea Mediterană și părți din Orientul Mijlociu. Una dintre cele mai faimoase utilizări ale caperului este în sosuri, care pot prezenta capera ca ingredient vedetă sau ca unul dintr-un sortiment de ingrediente. Sosurile de capere pot fi servite cu pește, carne, legume fripte, paste și o mare varietate de alte feluri de mâncare, iar unii bucătari se bucură să inventeze propria versiune de sos de capere cu ingrediente pe care le plac în mod deosebit.
Caperele sunt muguri de flori murați de la planta de capere, cunoscute de botanisti sub numele de Capparis spinosa. Au un gust acru, sărat de la murătură și vin într-o varietate de dimensiuni. Unele capere sunt extrem de mici, cam de dimensiunea unui boabe de piper, în timp ce altele sunt suficient de mari pentru a necesita tăierea înainte de a putea fi folosite în rețete. Cele mai multe magazine alimentare oferă capere, de obicei pe același culoar care deține alte alimente murate. Un alt produs al plantei de capere este boabele de capere, fructul plantei, care se vinde și sub formă murată.
Una dintre cele mai clasice utilizări ale caperei este în sos de capere de lămâie. Acest sos include capere, suc de lamaie, usturoi sot in unt si coaja de lamaie. Este un sos picant, cu o aromă crocantă, ușor sărată, potrivit în special pentru pește și paste. Sosul de capere de lamaie se poate face foarte repede si se pastreaza cateva zile la frigider. Ingrediente precum mararul pot fi adăugate pentru mai multe variații de aromă.
Caperele pot fi, de asemenea, folosite într-o variantă neobișnuită a sosului de smântână de bază, care este popular în unele regiuni ale lumii ca sos pentru carnea friptă și peștele consistent. Sosul de capere de muștar, un alt sos care include capere, are adesea o textură cremoasă, cu muștar și capere ca ingrediente cheie. Acest sos este picant și picant.
Sosul tartar este făcut în mod tradițional cu capere în unele regiuni, deși alții folosesc gust sau un amestec de legume murate. Acest sos este folosit ca dip pentru unele prăjeli și uneori este folosit pentru a îmbrăca sandvișuri. O altă variantă a sosului de capere de bază este sosul de capere de roșii, care presupune utilizarea de roșii care pot fi prăjite pentru o aromă dulce, intensă; acest sos merge bine cu pastele și poate fi făcut cu ierburi pentru o aromă mai stratificată. Sosul de capere de măsline include un amestec de capere și măsline, similar cu cel văzut la puttanesca, un alt sos care se face în mod tradițional cu capere.