Pentru mulți cei care fac dietă, sosurile sunt unul dintre primele lucruri care trebuie eliminate. Este regretabil, deoarece există multe modalități de a face sosuri cu conținut scăzut de calorii dulci și sărate, cum ar fi maioneza, sosul și sosurile de desert. Tăierea grăsimilor și zahărului din sosurile adăugate înainte, în timpul sau după gătire poate însemna diferența între realizarea unei schimbări dietetice permanente și sănătoase și una care este prea restrictivă pentru a dura o perioadă semnificativă de timp.
Grăsimea, făina și ouăle sunt bătăile inimii multor sosuri savuroase, dar acele bătăi ale inimii le-ar putea bloca pe cei care fac dieta. Din fericire, există multe rețete disponibile care înlocuiesc dezastrele alimentare cu omologii mai sănătoși. Înlocuirea iaurtului cu conținut scăzut de grăsimi sau fără grăsimi cu smântâna bogată în grăsimi poate transforma o baie cu chips într-un invitat binevenit la petrecerea oricui, de exemplu. Maiaua scăzută în calorii făcută cu albușuri de ou, puțină pudră de curry și doar un strop de ulei de măsline bătut în blender pot convinge salata de ton sau pui să cânte.
Înlocuirea omoloagelor cu conținut scăzut de grăsimi sau fără grăsimi cu smântână, brânză sau maioneză oferă sosului o senzație de gură mai puțin satisfăcătoare. Suplimentele și sosurile cu ierburi proaspăt tocate, usturoi tocat sau un strop de sos iute atrage atenția comensului de la ceea ce lipsește. Adaugă, de asemenea, un plus de nutriție.
O altă modalitate de a crea sosuri sărate și cu conținut scăzut de calorii este prin îngroșarea lor cu semințe de in sau semințe de chia, mai degrabă decât cu un roux mai tradițional cu unt și făină. Ambele tipuri de semințe absorb de multe ori greutatea lor în lichid și pot folosi această superputere pentru a transforma un sos fragil într-un go-getter jeleat. Desigur, în cele mai multe cazuri, va mai fi necesar puțin unt sau ulei.
Unele sosuri cu conținut scăzut de calorii folosesc oțet pentru a adăuga un zing aromat. Cidru de mere, vin roșu și oțet balsamic se găsesc pe aproape toate rafturile de băcănie. Mulți bucătari de acasă explorează alte opțiuni, cum ar fi oțetul de smochine sau de zmeură, ambele fiind folii excelente pentru preparatele din carne de pasăre.
Sărbătoriții de vară cărora le place să se bucure de grătar pot schimba câteva ingrediente pentru a transforma sosurile de grătar încărcate cu zahăr și bogate în grăsimi în îmbunătățiri cu conținut scăzut de grăsimi. Înlocuirea zahărului, un aliment de bază în multe sosuri de grătar, pentru sucul de portocale, mango măcinat sau alte fructe este o modalitate. Muștarul, în special în combinație cu oțet sau suc de fructe și ierburi proaspete tocate, face o marinadă la grătar pentru a rivaliza cu omologii mai puțin sănătoși.
Făcând câteva schimbări viclene, iubitorii de deserturi pot aduce la pământ numărul caloriilor de sos dulce. Un sos sănătos, cremos, care este delicios pe șerbet sau fructe proaspete, poate fi făcut prin piureul de banane decojite și congelate cu un strop de smântână fără grăsimi și o mână de fructe de pădure sau o lingură de unt de nuci. Folosirea frunzelor dulci de la planta de stevia sau a unui înlocuitor de zahăr procesat de stevia va scădea numărul de calorii în budinci și fructe îndulcite.
Sosurile cu conținut scăzut de calorii, disponibile în comerț, sunt ușor de găsit. Maiaua cu conținut scăzut de grăsimi, sosul de ciocolată, caramelul și alte toppinguri în borcane sau congelate au salvat mulți oameni care sunt prea ocupați pentru a găti. Aceste marinade, sosuri de gătit și condimente de masă, cumpărate din magazin, cu conținut scăzut de calorii, au fost reglate fin pentru a oferi o aromă și o calitate constantă.