Som tam este un fel de mâncare thailandez cunoscut de mulți ca salată de papaya verde. Cu toate acestea, ca și în majoritatea bucătăriei regionale, som tam are multe variații care depind de preferințele de gust și de localitate, printre alți factori. Ingredientele folosite în acest fel de mâncare pot include papaya verde mărunțită, sos de pește, creveți uscați, alune, ardei iute și legume. Este adesea servit de vânzătorii ambulanți din Thailanda care pregătesc felul de mâncare la comandă. Potrivit multor thailandezi, som tam este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din Thailanda și poate fi găsit în aproape toate zonele de vânzători stradali.
Ingredientul comun în diferitele tipuri de som tam este papaya verde mărunțită, dar majoritatea celorlalte aspecte ale felului de mâncare variază foarte mult de la un preparat la altul. În unele locuri, ingredientele pot include lucruri precum sosul de pește fermentat, zahărul și anumite tipuri de fructe. Deși în acest fel de mâncare sunt folosite o varietate de ingrediente, compoziția sa este de obicei aceeași. Se face un dressing, apoi se adaugă diferite legume, fructe și proteine în cantități variate și se pasează împreună într-un mojar și un pistil pentru a scoate toate aromele.
Mulți oameni cred că som tam este cel mai bine servit cu orez lipicios, deși poate fi servit cu o varietate de garnituri. Poate fi servit cu pui, peste sau chiar singur ca masa sau gustare. Uneori, peștele uscat sau creveții sunt adăugați direct în farfurie.
Deși în mod tradițional se face folosind un mojar și un pistil, som tam poate fi făcut fără aceste ustensile de bucătărie. Important pentru preparat este zdrobirea fiecărui ingredient pentru a elibera aroma și aroma. Acest lucru poate fi realizat folosind un sucitor sau borcan pentru a sparge ingredientele în pungi sigilate înainte de a le combina sau pur și simplu zdrobindu-le cu o lingură pe măsură ce fiecare ingredient este amestecat. Unele ingrediente, cum ar fi porumbul, nu sunt de obicei sfărâmate și sunt adaugata la final pentru a se combina cu restul preparatului.
Fruit som tam este o delicatesă comună în regiunea Isaan din Thailanda. Deși numele sugerează că este un fel de mâncare din fructe și fără tradiționalele legume și pește, nu este cazul. Fructe precum strugurii și merele sunt combinate cu legume precum fasolea lungă și vinetele, iar acestea sunt apoi amestecate cu zahăr de palmier, lime, roșii, sos de pește și ardei iute pentru a crea un fel de mâncare sărat, dulce, acrișor și iute, care atrage mulți oameni. . Ca și în cazul oricărui som tam, ingredientele și măsurătorile exacte nu sunt întotdeauna aceleași.