Oamenii care doresc să facă sau să mănânce sosuri fără lactate au o mulțime de opțiuni. Sosurile fără lactate includ sosurile care sunt de obicei făcute fără ingrediente din lapte, cum ar fi sosul de roșii, precum și cele făcute cu înlocuitori de lactate. Exemple de sosuri fără lactate includ anumite vinegrete, sosuri de fructe și sosuri pe bază de maioneză.
Un număr de sosuri pentru salată nu conțin lactate. De obicei, vinaigretele sunt făcute prin amestecarea unui tip de oțet, cum ar fi vinul alb sau oțetul balsamic, cu un ulei de înaltă calitate. Ierburile uscate sau proaspete, precum și aromatice, cum ar fi eșalota sau usturoiul, sunt de obicei adăugate la sosuri. Unora le place să adauge puțină maioneză în vinaigrete pentru a le ajuta să rămână emulsionate după amestecare.
Alte pansamente, cum ar fi sosurile franceze și rusești, sunt, de asemenea, fără lactate. Dressingul franțuzesc se face de obicei prin amestecarea ketchup-ului cu ulei și oțet. Dressingul rusesc constă de obicei din ketchup, maioneză și gust.
Sosurile pe bază de maioneză sunt de obicei și sosuri fără lactate. Deși maioneza se face cu ou, nu este un produs lactat. Un bucătar poate găsi și maioneză fără ouă. Aioli este un tip de sos pe bază de maioneză, făcut cu usturoi și ulei de măsline și este de obicei folosit ca dressing sau sos de scufundare.
Sosurile dulci pot fi făcute fără lactate. Sosurile pe bază de fructe, cum ar fi sosul de căpșuni sau afine, obținute prin fierberea fructelor de pădure cu apă și zahăr pe plită, nu conțin lactate. Alte sosuri dulci, fără lactate includ siropul de arțar, mierea și nectarul de agave. Sosul de ciocolata nu contine lactate atata timp cat este facut cu pudra de cacao neindulcita si sirop de zahar.
Majoritatea sosurilor pe bază de roșii nu conțin lactate. O persoană preocupată de produsele lactate dintr-un sos de roșii, cum ar fi sosul de paste, ar trebui să citească cu siguranță eticheta ingredientelor sau să întrebe bucătarul ce este în el, deoarece unii oameni folosesc unt în loc de ulei în sos. Sosurile, cum ar fi sosul de grătar și multe marinate, nu conțin lactate, deși este important ca o persoană să citească lista de ingrediente pentru a fi sigur.
Sosurile fără lactate pot fi făcute și prin înlocuirea ingredientelor lactate, cum ar fi untul, brânza sau laptele, cu versiuni non-lactate. Unii oameni fac un sos bechamel, care necesită de obicei unt și lapte, folosind ulei sau margarină și soia sau alt lapte fără lapte. Dacă o persoană care nu poate mânca lactate dorește pesto de busuioc, poate omite brânza din rețetă. Pansamentele care se bazează de obicei pe ingrediente lactate, cum ar fi sosurile ranch, pot fi încercate folosind iaurt de soia sau lapte de soia.